Món ăn ngày Tết ở Huế thể hiện văn hoá và cuộc sống của người kinh kỳ xưa, tinh tế và dung hòa trong từng hương vị. Món ăn Huế có hương vị rõ ràng và độc đáo, từ mặn, ngọt, béo, bùi đến chua, chát, đắng, cay. Những món ăn ngày Tết ở Huế rất phong phú và đặc biệt, cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Món ăn ngày Tết ở Huế: dân dã mà độc đáo
Tết Nguyên Đán là dịp lễ quan trọng trong văn hoá của người Việt, ở mỗi vùng miền mâm cỗ Tết có những nét đặc trưng riêng. Món ăn ngày Tết ở Huế phản ánh đậm nét tinh hoa ẩm thực Cố đô, không chỉ thể hiện văn hoá, bản sắc mà còn là sự kỳ công với hương vị độc đáo. Đối với người Huế, cỗ Tết là biểu tượng của sự sum vầy, hạnh phúc. Khám phá ẩm thực Tết ở Huế là trải nghiệm tuyệt vời cho những ai đến Cố đô vào dịp lễ quan trọng này.
Dù mỗi vùng miền đều có những món ngon đặc trưng, song những món ăn của người Huế thường được yêu thích hơn cả. Sự yêu thích các món ăn ngày Tết của người Huế có lẽ bắt nguồn từ nền tảng tinh hoa ẩm thực cung đình. Tuy nhiên, với nhiều người, ngay cả những món ăn bình dân ở cũng hấp dẫn họ vô cùng bởi người Huế chế biến món ăn vô cùng khéo léo, vô cùng sáng tạo nhưng luôn giữ được sự hài hòa trong hương vị, tạo sự cân bằng và đều dễ làm hài lòng người thưởng thức.
Các món ăn ngày tết ở Huế không thể thiếu
Bánh chưng, bánh tét
Từ lâu, bánh chưng, bánh tét là món ăn ngày Tết ở Huế không thể thiếu của người Cố đô. Tùy phong tục tập quán, thói quen, văn hóa mà mỗi nơi có cách gói, nấu bánh chưng, bánh tét khác nhau. Riêng bánh chưng, bánh tét của người Huế có độ dày vừa phải, không quá to. Nhân gồm thịt ba chỉ và đậu xanh được nấu chín, xay nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Nhắc đến những món bánh cổ truyền ngày Tết ở Huế không thể thiếu bánh tét làng Chuồn. Đây được xem là làng nấu bánh tét ngon nhất tại Huế. Giống như ngoài Bắc, bánh tét ở Huế có phần vỏ săn chắc, nhân đậu xanh (nếu gói chay) và có thêm thịt lợn (nếu gói mặn). Bánh có hình trụ dài, khi cắt khoanh bánh tròn, đều và đẹp.
Dưa món
Dưa mónl à món ăn bình dị và dân dã. Đây là món ăn ngày Tết ở Huế không thể thiếu trong mâm cơm của các gia đình. Vị chua chua ngọt ngọt, từng miếng rau củ giòn sần sật giúp cho những bữa ăn nhiều đạm, nhiều món chiên xào đỡ ngán hơn rất nhiều.
Dưa món là một tập hợp các mùi vị: mặn của nước mắm nấu đặc, ngọt của thật nhiều đường, cay của ớt, nồng của củ kiệu và tỏi, chua chua, hăng hăng, dòn sần sật của rau củ và chính quá trình phơi trên nắng, dưới than đó tạo nên một mùi vị đặc biệt, đó là mùi nắng và mùi khói mà chỉ những cái lưỡi thật tinh tế mới nhận ra. Dưa món đạt là phải dòn, nước quẹo, không bị chua, rau củ vẫn giữ màu nguyên thuỷ.
Nem chả
Nem Huế có chua thanh của thịt lên men kết hợp cùng vị giòn dai của da heo, vị ngọt của đường phèn và thơm lừng mùi tỏi, tiêu, ớt. Chả Huế có độ dai, giòn vừa đủ, giữ được độ ẩm và đậm vị, cắn miếng nào cũng cảm nhận được hương vị tươi ngon. Đây là hai món ăn ngày Tết ở Huế không thể thiếu, rất phù hợp để cánh đàn ông nhâm nhi vài ly rượu, lon bia.
Tré
Tré cũng là món ăn ngày Tết ở Huế không thể thiếu. Đây là một món ăn có hình dáng tương tự như nem chua nhưng lại khác hoàn toàn nem chua ở khâu chế biến.
Tré làm từ da và thịt đầu, tất cả được luộc chín và thái lát mỏng một cách đều đặn. Gia vị trộn tré cũng rất đa dạng nào là nước mắm kho, ớt trái, ớt bột, tỏi, mè rang, củ riềng thái sợi và không thể thiếu thính gạo hoặc thính nếp rang. Chính nhờ thành phần gia vị đặc biệt và lạ lẫm như vậy cho nên tré Huế cũng có một hương vị đặc trưng mà không một món ăn nào có được.
Hành ngâm giấm
Hành ngâm giấm là món ăn có tác dụng kích thích vị giác, chống ngấy trong những ngày Tết, cũng tương tự như món dưa muối hay dưa hành của miền Bắc. Cách làm món hành ngâm giấm vô cùng đơn giản, hành củ được phơi nắng cho héo rồi ngâm với giấm đường trước Tết vài hôm, khi ăn còn được trộn thêm cùng ớt và tỏi. Đây là món ăn ngày Tết ở Huế không thể thiếu.
Mứt gừng
Phong phú nhất trong các món ăn ngày Tết Huế là món mứt. Nhưng nổi bật nhất vẫn là hương vị cay nồng của món mứt gừng. Mứt gừng Huế được làm từ hai nguyên liệu chính là gừng và đường, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào, cay và thơm hơn mứt gừng trong Nam hay ngoài Bắc. Buổi sáng đầu năm, dưới cái khí trời se lạnh, ngậm một lát mứt gừng và nhâm nhi chén trà thì đúng là một trải nghiệm đáng giá. Đây là món ăn ngày Tết ở Huế không thể thiếu.
Các món ăn ngày Tết ở Huế rất phong phú và hấp dẫn, người Huế ít khi mua những món ăn chế biến sẵn ở chợ mà sẽ thường tự làm để thể hiện sự tài hoa cũng như lòng thành kính dâng lên tổ tiên, ông bà. Những món ăn còn thể hiện nét duyên sự tinh hoa rất Huế mà bất cứ ai nếu đã có cơ hội thưởng thức đều sẽ phải trầm trồ. Review Huế chúc bạn có những ngày Tết ấm áp và vui vẻ bên gia đình nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác