Trong vô vàn những món ăn của Cố đô, không thể không nhắc đến nem lụi Huế. Đây là món ăn khá phổ biến ở nhiều tỉnh thành nhưng không phải ở đâu cũng có hương vị đặc trưng như của Huế. Cùng Check in Huế khám phá món ăn này nhé.
Contents
Nem lụi – món ăn dễ gây nghiện
Nem lụi phổ biến ở nhiều tỉnh Trung Trung Bộ và Nam Trung Bộ. Ở mỗi địa phương, nem lụi có một hương vị khác nhau nhưng ngon nhất và nổi tiếng nhất vẫn là nem lụi Huế, với những đặc trưng riêng có không thể lẫn vào đâu. Nếu có dịp ghé thăm Huế, bạn đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo làm say mê lòng người này nhé.
Theo phương ngữ Huế thì hành động xiên nem vào đũa tre/cây sả được gọi là lụi, vì vậy mà món ăn này được gọi là nem lụi. Những chiếc nem lụi được nướng vàng ươm, thơm phức trên bếp than đỏ rực, ăn kèm với các loại rau sống thơm mát, chấm với nước chấm đặc biệt làm xao xuyến biết bao thực khách.
Nem lụi Huế phải ăn nóng, ăn đúng cách, đúng loại nước chấm mới cảm nhận được hết cái ngon và sự tinh túy, hương vị đậm đà, đặc trưng, hấp dẫn của món ăn. Nước chấm nem lụi Huế được chế biến độc đáo, không phải nước chấm chua ngọt thông thường như ở nhiều nơi mà là nước chấm được pha chế theo cách riêng của người Huế.
Thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức nem lụi Huế có lẽ là vào buổi chiều và tối. Còn gì thú vị bằng ngồi nhâm nhi từng cuốn nem lụi hấp dẫn sau những buổi chiều tan học, tan làm, những buổi tối hẹn hò cùng bạn bè, người yêu.
Nguyên liệu để làm món nem lụi Huế
Để làm nem lụi Huế, trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Với món ăn này, thịt là nguyên liệu chính và chủ yếu là đồ ướp gia vị và ra sống ăn kèm. Cụ thể như sau:
- Thịt lợn (250g – 300g).
- Giò sống (450g).
- Bún tươi và bánh tráng cuốn.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, giấm và đường.
- Sả, hành khô băm nhỏ và dưa leo.
- Các loại rau sống ăn kèm gồm: Xà lách, rau răm, húng quế, cải xanh, chuối chát, xoài xanh, ngò,…
- Dùng sả hoặc đũa tre nhỏ để làm xiên nem.
- Ớt xay, tương xay, bột nếp.
- Đậu phộng, mè.
- Gan heo
Ba bước đơn gian để có món nem lụi Huế đúng chuẩn tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, Review Huế sẽ hướng các bạn bắt tay vào thực hiện cách làm nem lụi Huế.
Bước 1: Chế biến phần nem
Bạn dùng một chiếc tô lớn và cho các nguyên liệu gồm thịt heo xay, giò sống, hành khô băm kết hợp với gia vị hạt nêm, một thìa mắm, hạt tiêu và dầu ăn và trộn đều. Sau đó, dùng giấy nilon gói thực phẩm để bọc kín miệng tô, cất vào tủ lạnh và để tầm khoảng 2 – 3 tiếng.
Khi thịt săn lại thì mang ra ngoài và bạn múc 1 muỗng thịt, bọc cuốn vào đầu cây sả. Bạn có thể sử dụng dầu ăn xoa lên tay để tránh thịt dính vào tay. Sau đó, hãy dùng tay nắn để giò quấn chặt vào cây sả. Cứ làm tới khi hết thịt đã được ướp sẵn.
Bước 2: Nướng nem
Quá trình nướng nem rất đơn giản. Bạn cho cây nem vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở mức 180 độ C. Thời gian nướng dao động khoảng từ 15 đến 20 phút để thịt được chín giòn và thơm ngon. Nếu nhà bạn không có lò nướng thì hoàn toàn có thể nướng bằng than củi.
Bước 3: Làm nước chấm
Nem lụi Huế nổi tiếng và gây thương nhớ có lẽ là nhờ phần nước chấm. Để làm được loại nước chấm này, người Huế xay nhuyễn đậu phộng, thêm gan heo, thịt heo băm nhuyễn, một chút nước mắm rồi đun trên bếp thành một hỗn hợp sền sệt giống như tương. Bạn có thể tham khảo công thức làm nước chấm như sau:
- Rửa sạch gan, cắt miếng nhỏ, ngâm trong sữa tươi trong 20 phút để khử tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi trụng qua nước sôi. Vớt ra để ráo, cắt hạt lựu rồi băm nhuyễn.
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa hành tỏi băm nhỏ, 2 thìa dầu điều đến khi dậy mùi thơm thì cho gan vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Rang và giã nhỏ đậu phộng và mè.
- Hòa tan bột năng rồi đổ vào nồi gan và đun đến khi sôi. Chờ thêm vài phút thì cho đậu phộng, mè vào đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Chỉ với 3 bước hết sức đơn giản, bạn đã có món nem lụi Huế thơm ngon đúng chuẩn. Bây giờ chỉ cần bày biện nem lụi lên đĩa và thế là bạn đã có món ăn đủ màu sắc: màu vàng ươm của miếng thịt đã được nướng, màu xanh của rau, màu nâu của nước chấm và thêm chút đỏ tươi của ớt thái nhuyễn.
Người ta thường ăn kèm nem lụi Huế với bánh tráng (bánh đa nem), rau thơm, khế chua, chuối xanh,… Miếng bánh tráng sẽ được trải ra và xếp lần lượt là rau thơm, dưa chuột, chuối xanh, dứa, một chút bún, rồi tới nem lụi, cuốn vào và bắt đầu thưởng thức. Mùi thơm của miếng nem lụi nướng, chút cay cay của tiêu và ớt, vị béo ngậy, bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát từ rau xanh,… hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị hài hòa, tuyệt hảo.
Bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách làm nem lụi chuẩn vị Huế một cách đơn giản nhất. Chần chừ gì nữa mà không nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện món ăn nào. Chúc bạn sẽ làm ra món nem lụi Huế ngon như ở nhà hàng.
Tin khác