Sen đóng vai trò quan trọng góp phần làm nên đặc sắc của ẩm thực vùng đất kinh kỳ. Hạt sen Huế là một trong những đặc sản nổi tiếng của Cố đô. Ngoài hoa, lá, củ sen thì hạt sen cũng được sử dụng như một vị thuốc và một nguyên liệu cho nhiều món ăn bổ dưỡng. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Giới thiệu về hạt sen Huế
Sen được trồng nhiều ở Huế, Huế sở hữu nhiều đầm sen rất đẹp, góp phần tô điểm thêm cho thành phố cổ kính thêm rực rỡ hơn. Trong đó, không thể không kể đến sen ở hồ Tịnh Tâm, nổi tiếng câu: “Hồ Tịnh Tâm giàu sen bách diệp”. Hạt sen ở đây có vị bùi, ngậy và ngọt. Ngày xưa, sen được trồng ở hồ Tịnh Tâm để chế biến dâng lên các vị vua nhà Nguyễn. Hiện nay, hạt sen Tịnh Tâm là một đặc sản nổi tiếng.
Hạt sen Huế nổi tiếng thơm ngon nhờ khí hậu, thổ nhưỡng và nguồn nước thích hợp để sen phát triển. Hạt sen Huế có màu trắng đục, kích thước đều, hương thơm thoang thoảng tự nhiên đậm chất Huế. Hạt sen Huế có thể ăn tươi hoặc phơi khô dùng dần đều rất ngon và bổ. Hạt sen Huế khi nấu thì chín bở nhưng không nát, khi ăn có độ dẻo vừa phải, vị bùi béo lại ngọt thanh. Hạt sen là nguyên liệu tuyệt vời để nấu các món ăn cung đình.
Hạt sen có công dụng tuyệt vời, hạt sen có vị ngọt, tính bình và giá trị dinh dưỡn cao. Theo Đông y, là vị thuốc quý, có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, chữa di tinh, mộng tinh, tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước,… đặc biệt hạt sen còn có tác dụng rất lớn trong việc chống lão hóa và tăng cường sức khỏe người cao tuổi.
Hạt sen Huế tươi và khô
Hạt sen có thể được dùng tươi hoặc sử dụng sau khi phơi khô. Mỗi loại hạt sen sẽ có những cách chế biến khác nhau và mang lại hương vị khác nhau. Hạt sen tươi rất mềm có thể ăn trực tiếp, có vị ngọt nhẹ và giòn. Hạt sen khô là hạt sen tươi được phơi khô, thường được nấu thành cháo và chè để tăng hương vị và có lợi cho sức khỏe.
Cách bảo quản hạt sen Huế tươi
Hạt sen tươi có thể bảo quản đông lạnh. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc hạt sen tươi lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Hạt sen tươi cũng có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 tháng. Nhưng nếu để đông lạnh lâu, chất dinh dưỡng có thể bị mất, mùi vị không ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể phơi nắng hoặc sấy khô hạt sen tươi. Hạt sen khô có rất ít nước, không dễ bị vi khuẩn tấn công nên bảo quản được lâu.
Cách bảo quản hạt sen Huế khô
Hạt sen khô có thể bảo quản trong môi trường khô ráo thoáng mát. Bảo quản hạt sen khô ở nhiệt độ phòng, bạn nên đặt hạt sen vào lọ có nắp đậy để tránh côn trùng, cho vào vài chiếc túi hút ẩm thực phẩm để đảm bảo độ ẩm bên trong hạt thoát ra không làm hư hỏng chính nó.
Bên cạnh đó, bạn có thể bảo quản hạt sen khô bằng cách hút chân không. Hạt sen sau khi đem phơi nắng, có thể đóng gói và tiến hành hút hết không khí trong túi. Ngoài ra, hạt sen khô cũng có thể được bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh. Trước khi bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, nó có thể được chia thành nhiều phần bằng các túi giữ tươi.
Các món ăn nổi tiếng từ hạt sen Huế
Chè hạt sen long nhãn
Trong ẩm thực Huế, có nhiều món ăn được chế biến từ hạt sen, trong đó không thể không kể đến chè hạt sen long nhãn. Đây là món ăn thể hiện sự cầu kỳ mà thanh tao của ẩm thực cung đình Huế. Chè hạt sen long nhãn có vị giòn của nhãn, vị béo, bùi của hạt sen. Đây là món ăn thanh mát, bổ dưỡng.
Chè hạt sen Huế
Chè hạt sen có hương vị rất riêng, người Huế khi nấy chè hạt sen không thêm vani hay chiết xuất hoa bưởi,… để tăng hương vị. Để nấu chè hạt sen, người Huế hấp hạt sen tươi, nấu với nước và đường phèn cho đến khi sôi. Hạt sen nên được nấu chín trong thời gian vừa đủ. Nếu chín quá, hạt sen sẽ quá mềm và mất mùi tự nhiên. Mùi sẽ không lan tỏa ngọt ngào.
Cháo hạt sen
Cháo hạt sen là món ăn nuôi dưỡng năng lượng âm và thanh nhiệt bên trong. Món cháo chỉ đơn giản là hầm nấm trắng và hạt sen cho đến khi kết cấu trở nên hơi sệt và mịn. Món ăn này có thể dùng lạnh, đá hoặc nóng tùy theo mùa.
Cơm chay hạt sen
Cơm chạy hạt sen có vị ngọt, tính mát của hạt sen quyện cùng những hạt cơm dẻo ngọt, vị lựt xựt của khoai tây, cà rốt, đậu,,, sẽ là món ngon bổ dưỡng sức khỏe.
Mứt hạt sen
Mứt hạt sen là món ăn được ưa chuộng ngày Tết. Mứt giòn nhẹ, có vị bùi béo của hạt sen rất dễ ăn và cực ngon. Khi ăn mứt hạt sen có thể uống thêm ngụm trà nóng sẽ càng tuyệt vời hơn.
Các địa chỉ bán hạt sen Huế
Bạn có thể dễ dàng mua sen tươi hoặc sen khô tại thành phố Huế. Bạn có thể tìm mua hạt sen của Huế tại một số địa điểm sau:
Chợ Đông Ba
Chợ Đông Ba là thiên đường ẩm thực của Cố đô Huế, bán hầu như tất cả các món ăn, đặc sản của xứ Huế. Nếu muốn mua hạt sen bạn có thể ghé thăm chợ Đông Ba và tiện thể tranh thủ check in luôn nhé.
- Địa chỉ: Số 2 Đường Trần Hưng Đạo, thành phố Huế
Chợ Bến Ngự
Chợ Bên Ngự cũng là một ngôi chợ nổi tiếng ở Huế, ở đây cũng bán rất nhiều món ăn đặc sản của Cố đô. Bạn có thể ghé thăm chợ Bến Ngự để mua hạt sen nhé.
- Địa chỉ: Đường Phan Bội Châu, thành phố Huế
Hạt sen Huế là một nguyên liệu trong ẩm thực có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Hạt sen Huế thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa khi khám phá Cố đô. Review Huế chúc bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời tại vùng đất kinh kỳ nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác