Chả cua Huế là món ăn đặc trưng của cố đô với vị mềm ngọt của thịt cua quyện cùng các loại gia vị tạo nên sức hút khó cưỡng. Thưởng thức một lần, bạn sẽ không bao giờ có thể quên được vị ngọt bùi, dai thơm của món ăn này. Món chả này có thể ăn kèm với nhiều món tạo nên một tổng thể ấn tượng về hình thức và tuyệt hảo về hương vị. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Giới thiệu chả cua Huế
Ẩm thực Huế luôn mang một hương vị rất riêng mà không nơi nào có được. Nhắc tới ẩm thực xứ Huế, không thể không nhắc tới chả cua. Chả cua Huế thường dùng nấu trong bún bò, bánh canh chả cua, hay dùng để nấu lẩu. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm chả cua Huế tại nhà, vừa thơm ngon đúng khẩu vị lại còn đảm bảo vệ sinh.
Là đặc sản trứ danh miền di sản, nếu có dịp du lịch Huế thì bạn nhất định phải một lần nếm thử chả cua Huế. Món ăn này không chỉ giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà cả hình thức lẫn hương vị đều vô cùng đặc biệt. Món ăn có màu sắc bắt mắt, mới ngắm nhìn thôi đã ngay lập tức bị hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên, đậm đà.
Chả cua Huế thực chất là một dạng mọc sống, giống như mọc ở một số tỉnh thành phố phía Bắc. Chả cua được làm từ thịt cua biển tươi và thịt heo sạch. Thịt cua, thịt heo khi còn nóng sẽ bỏ vào xay chung để tạo nên một hỗn hợp dẻo, mềm. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu này cùng gia vị nêm theo bí quyết riêng đã tạo nên một món chả cua Huế vị ngọt thanh, thơm ngon bất ngờ.
Nguyên liệu làm chả cua Huế
- Thịt heo xay (350g)
- Thịt tôm xay (100g)
- Thịt thân cua (200g)
- Thịt chân cua (200g)
- Gạch cua sốt dầu
- Tỏi, hành tím
- Đường, muối,hạt nêm, tiêu hạt, tiêu xay, bột nổi, bột khoai tây, dầu điều, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm chả cua Huế
Bước 1: Ướp thịt và làm đông thịt
- Chuẩn bị 1 cái tô nhỏ, bạn cho vào tô 4 muỗng canh nước đá lạnh, 6 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê bột khoai tây, 2 muỗng cà phê bột nổi, 2 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
- Bạn cho thịt heo xay vào trong một túi zip, đổ hỗn hợp vừa trộn vào và bắt đầu nhồi thịt thật đều tay cho thấm đều gia vị. Nhồi thịt xong, bạn trải đều thịt trong túi zip và cho vào ngăn đông của tủ lạnh từ 1 đến 4 tiếng.
- Tôm bạn băm nhỏ vừa phải rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 đến 4 tiếng như với thịt heo xay.
Bước 2: Quết thịt bằng máy
- Sau khi để thịt heo và thịt tôm trong ngăn đông đủ lâu, bạn lấy cả 2 ra và cho vào máy quết thịt, bật mức số 1. Khi hỗn hợp bắt dầu dẻo hơn, bạn tạm tắt máy và cho vào 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng tỏi băm và 2 muỗng hành tím băm và 3 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt rồi tiếp tục bật máy quết. Bạn tiếp tục quết như vậy cho đến khi hỗn hợp trở nên thật dẻo và mịn.
Bước 3: Trộn chả cua
- Sau khi hỗn hợp thịt đã được quết đến độ dẻo vừa phải, bạn cho thịt ra thau, thêm vào 200g thịt thân cua, 200g thịt chân cua, 2 muỗng cà phê gạch cua xào dầu và 2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều lại với nhau.
- Sau khi trộn xong, bạn cho chả cua vào túi zip và cất vào tủ lạnh để bảo quản, khi muốn sử dụng thì bạn lấy chả đi hấp hoặc chế biến cùng các món khác.
Bước 4: Hấp chả cua
- Bạn múc lấy chả cua ra chén rồi cho vào trong nồi hấp trong khoảng 20 đến 30 phút cho chín đều. Trước khi hấp, bạn có thể dùng lòng đỏ trứng vịt hoặc dầu điều hoặc hỗn hợp 2 nguyên liệu trên để phết một lớp lên bề mặt chả, giúp cho chả trong ngon mắt hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Chả cua Huế dù là mùi thơm hay hương vị đều vô cùng đậm đà, nồng đượm. Chả cua dai dai, có chút giòn giòn của thịt tôm và vị cay nồng của hạt tiêu sẽ làm bạn yêu thích không thôi.
Chả cua Huế ăn kèm với món gì?
Chả cua Huế có mùi thơm đặc trưng cùng vị ngọt bùi của cua có thể kết hợp với nhiều món ăn khác, khiến cho các món ngon này trở nên tuyệt vời hơn. Món chả cua Huế còn được ăn kèm với bánh canh, bún bò,… cũng ngon vô cùng. Hoặc nếu bạn yêu thích canh rau mồng tơi mát lành thì có thể nấu cùng chả cua Huế đảm bảo ngon hết sảy. Đây là món ăn dân dã nhưng lại khiến du khách thập phương mê mệt vì canh rau mồng tơi đậm đà, ngọt thanh, chả cua bùi bùi và giàu dinh dưỡng.
Bạn cũng có thể làm chả cua Huế um: Món này làm rất đơn giản, nhanh nhưng ăn với cơm lại ngon vô cùng. Ngoài ra, bạn có thể làm chả cua Huế chiên cơm – món mới lạ, vừa ngon vừa rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là các bé lười ăn, giúp bổ sung canxi, khắc phục tình trạng ốm vặt. Hay chả cua Huế kho với thịt heo, từng miếng chả cua đậm đà kết hợp với thịt heo dai ngon, đây là món ăn phù hợp vào những ngày lạnh.
Nếu muốn được thưởng thức món chả cua Huế tại nhà bạn có thể tham khảo các bước tiến hành như đã nêu ở trên. Trên đây là hướng dẫn cách làm chả của Huế, rất đơn giản đúng không nào? Review Huế chúc bạn thực hiện thành công món chả cua nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác