Tất tần tật các kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản cho các chị em ưa thích nấu ăn

Hàng ngày nấu nướng là thế nhưng chắc gì các chị em đã biết rõ về cách kỹ thuật chế biến món ăn như hấp, xào, luộc,… là như thế nào đúng không? Hôm nay, hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Review Huế tìm hiểu rõ về các kỹ thuật chế biến món ăn này nhé!

1. Xào

Đặc điểm

Thực phẩm được làm chín bởi một lượng ít dầu ăn hoặc mỡ nước vừa phải. Với món xào, bạn lưu ý đợi cho chảo nóng thì cho nguyên liệu vào, đảo đều tay trong thời gian ngắn, rồi tắt bếp.

Đặc điểm của món xào sẽ giúp hạn chế lượng dầu mỡ, đặc biệt với những món có rau củ sẽ giúp cho rau củ giữ được độ tươi xanh, ngọt.

Các món xào ngon

Sườn xào chua ngọt

Dĩa sườn xào thơm nức mũi, cùng chút hăng nhẹ của ớt chuông và hành tây. Thịt sườn dai mềm thấm đều nước sốt chua chua ngọt ngọt. Ớt chuông vẫn giữ được màu sắc giúp món ăn thêm bắt mắt, hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với cơm nóng, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Mực xào sa tế

Mực xào sa tế với sa tế cay nồng thơm ngon nức mũi. Từng miếng mực dai mềm, thấm sốt sa tế cay cay. Chắc chắn món ăn này sẽ làm gia đình bạn thích mê đó nha.

2. Hấp

Đặc điểm

Trong các cách chế biến món ăn thì hấp là phương pháp gần như giữ lại nguyên vẹn các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe có trong thực phẩm bởi chúng không bị hòa vào nước trong quá trình chế biến và hạn chế dùng dầu khi chế chế biến. Chỉ cần sơ chế và rửa sạch nguyên liệu, cho vào nồi hấp theo thời gian tương ứng (có thể tẩm ướp gia vị nếu cần) rồi mang ra trang trí và thưởng thức.

Thức ăn khi mang đi hấp sẽ được làm chín bằng sức nóng của hơi nước. Kỹ thuật hấp rất dễ thực hiện nên hầu như ai cũng có thể làm được ngay tại nhà, lại còn tiết kiệm thời gian và chi phí nguyên vật liệu khác.

Các món hấp ngon

Nghêu hấp thái

Nghêu hấp thái thơm nồng mùi sả, thịt nghêu dại ngọt hòa quyện với nước hấp chua chua ngọt ngọt. Chấm từng con nghêu với nước mắm ớt cay nồng cực bắt miệng. Món ăn còn phù hợp để thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh nữa đó. Hãy vào bếp ngay thôi nào

Gà hấp muối

Thịt gà sau khi hấp, lớp da vàng óng, đẹp mắt. Thịt gà nóng hổi, lan tỏa mùi hương của sả khiến bạn phải thèm thuồng. Xé thịt gà ra, bên trong thịt gà vẫn giữ được độ ẩm, ngọt mềm. Chấm thịt gà với muối tiêu chanh chua chua mặn mặn để món ăn thêm tròn vị nhé!.

3. Nướng

Đặc điểm

Nướng là phương pháp giúp thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ cao bằng cách đặt thức ăn lên bếp than hoặc lò nướng đến khi lớp da ngoài cháy xén, giòn rụm thì hạ nhiệt xuống để làm chín phần thịt bên trong.

Các món nướng ngon

Gà nướng

Gà sau khi nướng lớp da giòn rụm. Thịt gà bên trong được tẩm gia vị đậm đà, thêm chút tiêu cay nồng nhưng vẫn giữ được hương vị ngọt mềm đặc trưng của thịt gà. Bạn có thể dùng kèm gà nướng với dưa leo, rau xà lách để món ăn thêm hấp dẫn nha.

Bánh tráng nướng

Không cần phải đi đâu xa khi bạn có thể tự tay làm bánh tráng nướng tại nhà nhưng vẫn giòn ngon chuẩn vị. Bánh tráng giòn tan, lớp trứng gà béo ngậy được phủ ruốc, xúc xích thêm hấp dẫn. Cho thêm chút tương ớt cay cay khiến bạn sẽ muốn ăn mãi đó nhé!

Hàu nướng mỡ hành

Hàu sau khi nướng xong vỏ sôi vẫn giữ được độ nóng nên bên trong sôi “xèo xèo” vô cùng hấp dẫn. Thịt hàu béo ngậy ăn cùng mỡ hành mặn mặn, rắc thêm chút đậu phộng bùi bùi ăn kèm. Còn chần chừ gì mà không làm ngay vài con để mời gia đình thưởng thức cho ngày cuối tuần thêm vui thôi nào!

4. Chiên – rán

Đặc điểm

Khác với kỹ thuật xào thì chiên (rán) sẽ làm chín thức ăn ở nhiệt độ cao với lượng lớn dầu ăn hoặc chất béo.

Trong kỹ thuật chiên (rán) có nhiều cách chế biến như áp chảo, chiên cạn, chiên ngập dầu,…

Một số lưu ý về cách chiên như chiên rán là bạn sẽ chiên ở nhiệt độ cao và khuấy liên tục để tránh cho thức ăn bị cháy. Còn chiên ngập dầu, bạn sẽ cho lượng dầu ngập đồ ăn, đợi đến khi dầu nóng thì cho thức ăn vào chiên đến khi vàng đều thì lấy thức ra ăn dĩa có lót giấy thấm dầu.

Các món chiên ngon

Khoai tây chiên

Khoai tây chiên vàng óng, giòn rụm. Chấm khoai tây chiên với tương ớt cay nồng hoặc tương cà chua chua ngọt ngọt để món khoai chiên thêm hấp dẫn, ngon miệng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này để nhâm nhi nhé!

Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà giòn “rôm rốp”, thơm lừng khiến bạn khó mà cưỡng lại. Lớp da được chiên vàng giòn thấm đều nước mắm ớt cay cay, mặn mặn. Thịt gà bên trong mềm, không bị khô. Làm thử ngay món cánh gà chiên nước mắm mời cả gia đình thưởng thức thôi nào. Chắc chắn cả nhà sẽ phải trầm trồ trước tài nấu nướng của bạn của bạn đấy nhé!

5. Kho – rim

Đặc điểm

Các món kho hay rim thường rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà, cùng nước sốt sánh sệt ăn kèm với cơm nóng. Với các món ăn sử dụng phương pháp này thường nấu các nguyên liệu với một lượng nước vừa đủ ninh ở lửa nhỏ trong một thời gian nhất định đến khi nước bắt đầu cạn, sánh lại thì tắt bếp.

Thực phẩm sau khi kho/ rim/ om sẽ thấm đều nước sốt mang lại hương vị đậm đà cùng màu vàng cánh gián vô cùng bắt mắt.

Các món kho ngon

Thịt kho tàu

Những ngày Tết sắp đến, căn bếp với nồi thịt kho Tàu sôi sùng sục, thơm lừng, hấp dẫn chắc chắn không thể bỏ qua. Thịt heo béo ngậy cùng lớp da dai mềm, trứng gà bùi bùi, chan thêm tí nước kho vào tô cơm nóng khiến món ăn thêm tròn vị. Cùng thực hiện ngay nhé!

Bò kho

Bò kho với từng miếng thịt dai mềm, được nêm nếm vừa phải. Nước sốt bò kho sánh sệt, cùng mùi hương thoang thoảng của sả khiến món bò thêm hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén muối ớt chấm kèm với thịt bò để món ăn thêm tròn vị.

Vịt kho gừng

Thịt vịt được ninh mềm, cùng chút cay nồng của sả hòa quyện với thịt vịt làm giảm đi mùi hăng của thịt vịt, giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn. Vịt kho gừng ăn cùng với chén cơm nóng là ngon hết sẩy đấy nhé!

6. Hầm

Đặc điểm

Phương pháp hầm sẽ tương tự với phương pháp kho ở chỗ là đều được nấu ở lửa nhỏ trong khoảng thời gian nhất định, đến khi nước sốt sánh lại. Tuy nhiên món hầm thường sẽ mất nhiều thời gian hơn và phương pháp dùng để nấu các món thịt dai dai như thịt bò, thịt cừu, sườn,…để cho thịt mềm, ngon hơn.

Ngoài ra nước sốt trong món hầm thường sẽ đặc, đậm màu hơn so với nước sốt trong món kho. Bạn cũng nhớ lưu ý với phương pháp này là luôn ninh ở lửa nhỏ, không đun sôi nhé.

Các món hầm ngon

Chân giò hầm

Chân giò được hầm vừa phải giúp món chân giò dai mềm, không bị bở. Nước hầm ngọt thanh từ nấm đông cô mang đến một hương vị vô cùng hấp dẫn. Ăn cùng với cơm nóng nữa là ngon hết sẩy đấy nhé!

Sườn hầm hạt sen

Canh sườn hầm hạt sen vừa thanh nhiệt cơ thể, vừa bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Nước canh ngọt thanh, béo bùi từ hạt sen, ăn cùng với sườn non dai mềm. Để mâm cơm gia đình thêm tròn vị thì không thể thiếu món canh này đâu nhé!

7. Luộc

Đặc điểm

Luộc là phương pháp làm chín thức ăn bằng cách cho nguyên liệu vào trong một nồi nước đun sôi đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu hồng nhạt là thịt chín. Các món luộc thường áp dụng nhiều với các món rau để giúp rau giữ được độ xanh đẹp mắt.

Các món luộc ngon

Gà luộc

Gà sau khi luộc vẫn giữ được lớp da vàng óng, không bị nứt. Thịt gà mềm, còn ẩm phía bên trong. Cuối tuần ngồi quây quần cùng gia đình thưởng thưởng dĩa gà luộc chấm muối tiêu chanh thôi là đã có ngay một bữa ăn tròn vị rồi đó. Cùng học ngay một số bí quyết để làm món gà luộc ngon đúng chuẩn, thơm ngon nhé!

Thịt luộc

Thịt heo luộc ngon mềm cùng lớp da dai dai. Lấy bánh tráng rồi cho lần lượt thịt heo, cùng chút rau và bún cuộn tròn lại chấm với mắm nêm mặn mặn, cay cay khiến bạn no căng bụng nhưng vẫn chưa hết thèm đâu nha.

8. Rang

Đặc điểm

Phương pháp rang tức là bạn sẽ làm nóng chảo với một lượng ít dầu mỡ ở lửa nhỏ, rồi cho nguyên liệu vào đảo đều tay ở một khoảng thời gian nhất định đến khi chín thì tắt bếp. Các món ăn sử dụng phương pháp rang thường sẽ có độ giòn tan lạ miệng rất hấp dẫn.

Các món rang ngon

Gà rang muối

Dĩa gà rang muối thơm lừng, hấp dẫn. Lớp da giòn rụm cùng vị mặn của muối, béo bùi của đậu xanh được phủ đều miếng gà. Món gà rang muối này sẽ còn ngon hơn khi bạn nhâm nhi cũng với gia đình và bạn bè nữa đấy.

Cua rang me

Cua rang me chắc hẳn là món ăn luôn được mọi người yêu thích bởi vị chua chua ngọt ngọt của sốt me thấm đều vào thịt cua, kích thích vị giác. Cùng thực hiện ngay món ăn này thôi nào!

Hy vọng với bài viết tổng hợp các kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản do Review Huế tổng hợp và gửi đến bạn sẽ giúp bạn có thêm kiến thức nấu các món ăn sao cho đúng chuẩn hơn. Cùng đọc và chia sẻ với những người thân yêu bạn nhé!