Bánh bèo là món ăn đặc sản của người dân Cố đô và được rất nhiều du khách yêu thích. Bánh bèo Huế tuy bình dị, dân dã nhưng lại “đốn tim” hàng triệu du khách khi ghé đến nơi đây. Những chén bánh bèo nóng hổi ăn cùng nước chấm đậm đà, cay cay càng trở nên hấp dẫn lạ thường. Nếu thèm bánh bèo thì bạn tham khảo bài viết của Check in Huế để thực hiện ngày tại nha.
Contents
Giới thiệu bánh bèo Huế
Bánh bèo là một trong những món đặc sản Huế mà bất cứ du khách nào đến đây cũng muốn thưởng thức. Nó có cái tên như thế là vì hình dạng giống như hình cái lá của cây bèo. Bánh bèo Huế được làm từ bột gạo tạo nên những chiếc bánh hình dáng tròn, nhỏ xinh.
Bánh bèo Huế được đổ vào các chén nhỏ, mỏng manh và hợp với phong cách “ăn hương ăn hoa” của người dân xứ Huế. Nhân bánh bèo có tôm cháy kết hợp với mỡ hành. Bánh ăn kèm nước mắm ngọt có ớt băm cay cay làm cho món ăn thêm tròn vị và đúng chất Huế. Vị ngọt mềm của bánh bèo hòa quyện với nhân tôm thịt, mỡ hành và nước chấm đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần sẽ lưu luyến mãi.
Chiều chiều, khoảng từ 2h30 đến 5 giờ chiều, trên các ngõ phố, các o, các mệ lại quẩy gánh nhẹ trên vai hoặc chiếc thúng nhỏ cắp ngang hông, đi bán bánh bèo, bánh lọc. Hiện nay, ở Huế có nhiều “phố bánh bèo” gần cung An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm,… Thực khách không chỉ là dân Huế mà phần đông là khách từ phương xa đến.
Nguyên liệu làm Bánh bèo Huế
- Thịt heo nạc (100 gr)
- Tôm (100 gr)
- Bột gạo (200 gr)
- Da heo phồng
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
- Gia vị thông dụng
Hướng dẫn các bước làm bánh bèo
Bước 1: Sơ chế tôm thịt
- Ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và rồi băm nhuyễn.
- Ngâm tôm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Để lấy chỉ tôm nhanh nhất là bạn rạch 1 đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của que tăm khều chỉ tôm, sau đó rút đường chỉ ra loại bỏ. Ngoài ra, bạn có thể gập đầu tôm rồi bóp nhẹ từ đuôi tôm để lộ phần chỉ đen, sau đó cầm chỉ tôm kéo nhẹ để lôi chỉ tôm ra ngoài.
Bước 2: Xào nhân
- Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn vào, bật lửa vừa, sau đó cho hết phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, rồi cho 3 muỗng canh màu điều vào.
- Tiếp theo, cho tôm và thịt băm nhuyễn vào xào thêm khoảng 2 phút trên lửa vừa cho tôm thịt săn lại, thì cho khoảng 500ml nước vào đun sôi.
- Tiếp theo, bạn nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình nha!
- Hòa tan 60gr bột gạo (khoảng 2 muỗng canh) và 60ml nước, rồi cho vào chảo nhân đang sôi, vừa cho nước bột vào vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục, khi nước sôi lại thì bạn cho 2/3 phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Pha bột và nước mắm
- Bạn cho hết bột bạo vào thau, thêm 500ml nước khuấy đều cho bột tan hết, để bột nghỉ 30 – 60 phút rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 ít dầu ăn (bạn có thể không bỏ dầu ăn nha).
- Pha nước mắm ngọt ăn kèm bánh bèo theo công thức: cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước và 1 trái ớt băm nhuyễn, sau đó khuấy tan hỗn hợp là hoàn thành.
Bước 4: Làm bánh và thưởng thức
- Xếp chén làm bánh bèo vào xửng hấp sau đó đậy nắp nồi nấu khoảng 15 phút cho chén nóng, rồi cho bột đã pha vào, khoảng 1/3 chén (bạn có thể cho bột nhiều nếu thích ăn bánh dày), sau đó đậy nắp xửng hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín.
- Sau đó vớt bánh ra, làm tương tự cho hết phần bột còn lại. Bạn cho vào chén bánh bèo 1 ít nhân và đậu phộng rang và ít hành lá cắt nhỏ là có thể thưởng thức rồi nha. Bánh bèo chén nhân tôm thịt màu thật đẹp và hấp dẫn. Bột bánh mềm dẻo, kết hợp nhân tôm thịt vừa ăn, ăn kèm nước chấm cay cay ngọt ngọt.
Bánh sẽ ngon hơn nếu ăn nóng, rất thích hợp ăn vào ngày cuối tuần bạn nhé. Thưởng thức trọn vị bánh bèo giữa không gian non nước cố đô sẽ giúp bạn có những kỷ niệm khó quên. Nếu có thời gian bạn tranh thủ thực hiện để chiêu đãi gia đình và bạn bè nha. Review Huế chúc bạn thực hiện thành công món bánh này nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác