Bánh phu thê Huế có ý nghĩa tượng trưng cho tình cảm vợ chồng thủy chung son sắt. Bánh phu thê đựng trong hộp lá dừa hình vuông hoặc hình lục giác thể hiện sự hòa hợp giữa trời đất, triết lý âm dương đồng thuận. Vị thơm ngọt của đậu xanh, dai giòn bột lọc, sần sật của dừa bào sợi giúp bánh phu thê mang hương vị đặc trưng. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Nguồn gốc của bánh phu thê
Bánh phu thê không còn xa lạ đối với người Việt Nam. Tên gọi của bánh xuất phát từ sự tích Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà đã tự tay làm bánh gửi ra cho chồng. Nhà vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình cảm vợ chồng đã đặt tên là bánh phu thê. Vì tên gọi ấy mà bánh phu thê trở thành biểu trưng cho sự gắn bó son sắt của tình chồng vợ.
Bánh phu thê còn được gọi là bánh su sê hay xu xê, với ý nghĩa bánh vợ chồng xuất hiện trong đám cưới của người Huế. Trong các dịp cưới hỏi thì bánh phu thê được lựa chọn bởi bánh có hình vuông nên có ý nghĩa vuông tròn, tượng trưng cho sự viên mãn, trăm năm hạnh phúc của đôi lứa, thường được dùng trong đám cưới.
Bánh phu thê Huế: thơm ngon giản dị
Mỗi vùng miền sẽ có mỗi cách làm bánh phu thê khác nhau nhưng ở Huế món này lại mang một hương vị rất riêng. Bánh được gói trong hộp lá dừa xanh giản dị, có độ dai đặc trưng của bột lọc, cái ngon sần sật của các cọng dừa nạo, vị bùi của đậu xanh và hương thơm không lẫn đi đâu của lá nếp. Tổng hòa cách làm bánh phu thê Huế mang đến một hương vị vừa có chút quen quen vừa có chút lạ lạ mới mẻ.
Bánh phu thê Huế được làm hoàn toàn từ thủ công, không có chất bảo quản. Bánh phu thê Huế được gói trong những chiếc hộp vuông bẻ từ lá dừa trông rất đẹp mắt. Trong ngoài đều được bọc bằng lá dừa. Lá dừa được xếp nếp thành hình vuông, tận dụng răng lá làm nẹp cố định cho chiếc hộp, lớp trong lớp ngoài ôm sát nhau rất dễ sử dụng. Lá dừa giúp bánh không bị nóng bánh như bọc nilong nên bánh giữ được từ 4 đến 5 ngày.
Thưởng thức bánh phu thê, mở nắp hộp bạn sẽ màu vàng của đậu, màu trắng của cơm dừa bào sợi, nếm thấy giòn giòn, vị ngọt thanh, thơm dịu, thật không có gì tuyệt vời bằng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị sần sật, ngậy bùi của những sợi dừa, thanh mát, thơm ngọt của đậu xanh và đường cùng hương thơm dịu nhẹ.
Làm bánh phu thê Huế đòi hỏi sự tỉ mỉ
Quy trình làm bánh phu thê Huế không khó nhưng cần nhiều công đoạn và thời gian. Thành phần chính của bánh là nhân bánh và bột lọc. Nhân bánh được làm từ đậu xanh và dừa.
Gạo nếp được đem xay và ngâm cùng với nước qua đêm cho mềm rồi lọc qua vải, chỉ lấy tinh bột. Sau đó trộn tinh bột này với nước đường cho đến khi sền sệt. Đậu xanh được ngâm nước qua đêm, đãi sạch lớp vỏ rồi đem hấp chín. Sau đó người ta đem vào cối giã nhuyễn, cho thêm chút đường rồi cho lên bếp đun cho đến khi bột đậu xanh đặc quánh, thơm ngát và đậm vị ngọt. Để tăng hương vị thơm ngon, có thể thêm vào một chút nước hoa bưởi.
Một nguyên liệu nữa cũng không thể thiếu của chiếc bánh phu thê Huế chính là dừa. Dừa được nạo thành sợi, trụng qua nước sôi đã nấu với chút muối. Làm như thế sợi dừa sẽ dai hơn và bánh sẽ giữ được lâu hơn.
Quy trình làm bánh đòi hỏi sự khéo lèo để bánh vừa chín tới, bột vẫn trong và ẩn hiện được lớp nhân màu vàng, không bị nhão nước. Người ta đổ một lớp bột vào khuôn, lắc nhẹ rồi phủ một lớp dừa, đậu xanh, trên cùng lại một lớp bột rồi đem hấp. Sau khi bánh chín mới đậy khuôn bằng lá dừa lên trên để đảm bảo màu xanh vẫn được giữ nguyên vẹn.
Địa chỉ bán bánh phu thê Huế
Ở Huế có nhiều tiệm bán bánh phu thể và bạn dễ dàng mua về làm quà. Review Huế gợi ý bạn một số địa chỉ sau.
Chợ Đông Ba
Chợ Đông Ba chính là thiên đường ẩm thực của xứ Huế khi bày bán tất cả các loại thực phẩm và tất nhiên không thể thiếu bánh phu thê Huế. VBạn có thể mua mắm dưa làm quà cho người thân và bạn bè khi du lịch Cố đô.
Cửa Hàng Bánh Phu Thê – Ít Đen Thuận
Tiệm bánh nổi tiếng hơn 65 năm nay. Với mong muốn mang đến cho du khách một món quà tặng độc đáo, vừa ngon, vừa gói trọn những yêu thương và gởi gắm những thông điệp Vạn sự Vuông Tròn. Bạn nên đặt trước 1 đêm trước khi nhận hàng
- Địa chỉ: Nguyễn Thiện Thuật, thành phố Huế
- Điện thoại: 0234 3529 771
- Giá tham khảo: 5000 đồng/cái
Đặc sản Xanh
Bạn có thể mua bánh phu thê Huế ở Đặc sản Xanh. Bánh ở đây thơm ngon chắc hẳn sẽ khiến bạn hài lòng khi mua làm quà biếu đấy nhé.
- Địa chỉ 345 Đặng Tất, thành phố Huế
- Điện thoại: 0932 449 325
Bánh phu thê Huế không thể thiếu trong đám cưới, hỏi, lễ tết của người dân Cố đô. Hộp bánh phu thê có hình vuông nên có ý nghĩa vuông tròn, tượng trưng cho sự viên mãn, trăm năm hạnh phúc của lứa đôi. Nếu có dịp đến Cố đô, đừng quên thưởng thức món bánh này nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác