Notice: Undefined variable: content in /home/u817475818/domains/checkinhue.vn/public_html/wp-content/themes/flatsome-child/functions.php on line 22

Thưởng thức canh cá ngạnh Huế thanh mát

Thưởng thức món canh cá ngạnh Huế thanh mát là trải nghiệm rất tuyệt vời. Cùng Check in Huế và thực hiện ngay 2 món canh chua cá ngạnh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé.

Giới thiệu canh cá ngạnh Huế

Cá ngạnh được biết đến là 1 loại cá da trơn, đầu dẹt và 3 ngạnh sắt nhọn. Chính vì lẽ đó, cho nên mọi người đã đặt tên cho nó là cá ngạnh. Cá ngạnh có thể sinh sống trong nhiều môi trường khác nhau. Từ nước ngọt, nước lợ cho đến nước mặn cá ngạnh đều có thể thích nghi rất nhanh chóng. Nhờ lượng dưỡng chất dồi dào như chất béo, protein,… nên ngoài các món kho, món chiên,… thì cá ngạnh còn được các chị em phụ nữ yêu thích đưa vào danh sách món cháo cho các bé.

Trong danh sách các món ăn từ cá ngạnh, đa số mọi người đặc biệt thích món canh cá ngạnh Huế. Ở món ăn này đã bật lên hương vị khó pha lẫn của loài cá ngạnh, vừa giữ được độ ngọt thơm của thịt cá.

Để món canh ngon đúng điệu, cá ngạnh sau khi bắt về, người ta lăn với tro bếp cho bay phần nhớt bám chung quanh. Sau đó cắt râu, chặt ngạnh, bỏ ruột, rồi xát với nước cốt khế chua và rửa sạch. Tiếp đến, mạ ướp cá với các loại gia vị cho thấm. Trong khi chờ cá ngấm gia vị, mạ ra vườn hái vài trái khế và nắm lá ném vào rửa sạch.

Để giảm độ chua của món canh, xắt khế thành lát mỏng và vắt bớt nước. Lúc này mọi thứ đã sẵn sàng, mạ lấy củ ném giã dập cho vào xoong phi ngả vàng rồi đổ cá vào xào. Đến khi thịt cá săn lại thì cho tiếp khế vào đảo sơ qua rồi đổ nước vào. Nước sôi, mạ tắt lửa, nêm lại gia vị cho vừa miệng và cho lá ném xắt vào. Một mùi thơm tỏa khắp gian bếp khiến chị em tôi cứ nôn nao cánh mũi.

Thưởng thức món canh cá ngạnh Huế như lạc vào thế giới của các mùi vị khác nhau. Đó là vị ngọt béo của cá ngạnh, vị chua của khế, vị cay của tiêu ớt, xen vào hương thơm nồng của ném… tất cả hòa quyện nhau tạo nên một món ăn dân dã mà say lòng người.

Nguyên liệu làm Canh chua cá ngạnh Huế

  • Cá ngạnh (500 gr). Cá sống luôn mang đến hương vị ngon nhất. Do đó, nên chọn những con cá ngạnh bơi tốt, mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi. Không nên chọn các con thân bị trương phình, bơi yếu và màu nhợt nhạt. Khi ấn vào thịt cảm giác sự săn chắc, không bị mềm nhũn và có độ đàn hồi tốt như cao su. Cá ngạnh ngon mang cá sẽ có màu anh đào, ngược lại nếu có màu nâu sẫm hoặc bị mờ tức cá đã bị ươn.
  • Khế xanh (300 gr). Khế tươi ngon là quả có các cánh không bị dập nát hay bất kì các vết thâm đen, bầm dập xuất hiện trên bề mặt. Cầm lên thấy chắc tay không quá nhẹ. Để các món canh có vị chua thanh, đồng thời khế giữ được giòn ngon, bạn nên chọn mua khế còn xanh hoặc hơi hườm chín thôi nhé. Hạn chế mua khế quá chín khi nấu dễ nát ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
  • Hành tím băm 1/2 muỗng canh
  • Hành tăm 6 nhánh(khoảng 50gr)
  • Húng quế 2 nhánh(khoảng 20gr)
  • Dầu ăn
  • Nước cốt chanh
  • Bột ớt
  • Nước mắm
  • Gia vị thông dụng 1 ít(đường, muối, bột ngọt, hạt nêm)

Hướng dẫn chế biến Canh chua cá ngạnh Huế

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

  • Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá ngạnh sau khi mua về các bạn dùng dao cắt bỏ mang, vây, cạo sạch vảy sau đó mổ bụng, loại bỏ ruột và đường chỉ máu dọc sống lưng.
  • Mang cá đi ngâm với nước có pha một ít muối và 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt , 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ớt. Trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Khế đem rửa sạch với nước, dùng tay chà các kẽ của quả khế cho sạch bụi bẩn. Dùng dao gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế, sau đó dùng dao bào khế thành các sợi vừa ăn.
  • Hành tăm cắt bỏ rễ, mang đi rửa sạch. Phần đầu hành các bạn dùng dao cắt nhỏ, lá hành mang đi cắt khúc.
  • Húng quế nhặt lấy lá, mang rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

Bước 3: Xào săn cá

  • Bắc chảo lên bếp, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút toàn bộ phần đầu hành tăm băm và 1 muỗng cà phê bột ớt vào chảo phi thơm. Kế đến, cho cá ngạch đã ướp gia vị vào xào, đảo đều tay ở lửa vừa đến khi thịt cá chín và săn lại.

Bước 4: Nấu canh

  • Thêm tiếp 1.3 lít nước nóng vào chảo, sau đó cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều và đun đến khi nước sôi.
  • Bạn nên cho nước nóng vào chảo để nấu canh thay vì nước lạnh, điều này giúp rút ngắn thời gian nấu đồng thời cá không bị nát vì nấu quá lâu. Khi nước sôi, các bạn cho khế xanh vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho nước sôi trở lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Múc canh cá ngạnh Huế ra tô hay vào một nồi đất nhỏ, rắc thêm 1 ít rau húng quế và đầu hành tăm cắt khúc lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Chỉ với vài công đoạn cực kỳ đơn giản bạn đã có ngay món cá ngạnh nấu canh chua với khế nóng hổi, đầy hấp dẫn.

Nước canh được nêm nếm vừa miệng, thanh ngọt, chua chua đặc trưng của khế, cá mềm nhưng không quá nhừ, vẫn giữ được độ ngọt, ngon. Món này dùng cùng cơm và dọn kèm với 1 chén nước mắm mặn sẽ rất tuyệt vời đấy! Cùng mời cả nhà thưởng thức món canh này ngay thôi nào.

Trên đây là cách chia sẻ nấu món canh cá ngạnh Huế siêu đơn giản. Review Huế chúc bạn thực hiện thành công nhé.

Ảnh: Internet

Đánh giá bài viết

7 thoughts on “Thưởng thức canh cá ngạnh Huế thanh mát

  1. Rastrear Celular says:

    Existe alguma maneira de recuperar o histórico de chamadas excluídas? Aqueles que possuem backup na nuvem podem usar esses arquivos de backup para restaurar registros de chamadas de celular.

  2. Rastrear Celular says:

    Se você está se perguntando como descobrir se seu marido está traindo você no WhatsApp, talvez eu possa ajudar. Quando você pergunta ao seu parceiro se ele pode verificar seu telefone, a resposta usual é não.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *