Thưởng thức chè bắp Cồn Hến

Chè bắp Cồn Hến trông có vẻ đơn giản nhưng để chế biến đúng chuẩn hương vị đòi hỏi người nấu phải khéo léo khi chế biến. Chè bắp Cồn Hến phải đảm bảo bắp ngọt, mềm hòa quyện cùng nước cốt dừa quánh dẻo, sánh mịn tạo nên dư vị đặc biệt thơm ngon. Trong những ngày hè nóng, món chè bắp kết hợp với đá bào là món ăn lý tưởng cho thực khách. Cùng Check in Huế khám phá nhé.

Chè bắp Cồn Hến: thơm ngon và dân dã

Chè Huế độc đáo và đa dạng theo hai phong cách là dân dã và cung đình. Những món chè mang phong cách sang trọng có thể kể tới như chè hạt sen long nhãn, chè kê, chè bột lọc heo quay,  chè đậu ngự… chè mang tính dân dã có chè đậu ván, đậu đỏ, đậu xanh, chè khoai môn,… Mỗi loại chè đều mang trong mình một hương vị rất riêng mà nếu đã ăn qua một lần bạn sẽ không thể nào quên được. Trong đó, không thể không kể đến món chè bắp Cồn Hến.

Bên cạnh món cơm hến, bún hến nổi tiếng, cồn Hến còn có món chè bắp thơm ngon mà khó nơi nào có được. Vùng đất này có bãi bồi vài chục ha, người dân ở Cồn trồng bắp gần như quanh năm, trừ các tháng lũ lụt. Bắp vùng này thơm ngon, béo ngậy nhờ hưởng được lớp phù sa dày trên mặt ruộng sau mỗi trận lụt.

Cách nấu chè bắp ngon đặc sắc tạo nên dấu ấn riêng cho ẩm thực Cố đô. Nấu chè bắp Huế bắt đầu từ việc chọn bắp không non mà cũng không quá già. Sau khi lột vỏ bắp, dùng dao hai lưỡi thật sắc bào mỏng bắp và dùng cùi bắp luộc để lấy nước thơm ngọt đó để nấu chè. Bắp xát mỏng cho vào nồi đun sôi, khuấy đều liên tục trong một giờ đồng hồ đến khi bắp chín cho đường kính vào khuấy đều. Thứ được cho thêm vào món chè bắp là cốt nước dừa trắng như sữa, thơm lừng.

Nguyên liệu nấu chè bắp Cồn Hến

Để nấu được món chè bắp chuẩn hương vị Huế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 6 trái bắp
• 200g đường trắng
• 1 hộp nước cốt dừa
• 1 hộp sữa đặc
• 1 gói bột năng
• 1 nắm nếp thơm
• Lá dứa để tạo màu sắc
• Muối

Các bước nấu chè bắp Cồn Hến

Bước 1: Sơ chế nước cốt dừa

Hòa 1 nửa hộp nước cốt dừa ra một cái tô. Pha thêm vào đó một chút nước sôi để nước cốt dừa loãng ra một chút. Sau đó để riêng ra, chốc sẽ nấu. Nếu bạn không muốn dùng nước cốt dừa trong hộp bạn có thể tự làm nước cốt dừa. Làm nước cốt dừa bằng cách mua dừa nạo về và vắt lấy nước cốt. Tuy nhiên, để tiếp kiệm thời gian thì nên dùng nước cốt dừa hộp. Nó được bán rất nhiều ở các siêu thị và hàng tạp hóa.

Bước 2: Xát mỏng bắp 

• Sau khi lột vỏ bắp, dùng dao hai lưỡi thật sắc xát mỏng bắp. Nếu muốn bắp nhuyễn hơn nữa có thể giã thêm, nếu không có thể giữ nguyên.

Bước 2: Tiến hành nấu chè bắp Huế

• Đầu tiên sẽ đổ nếp ra một thau nước sạch rồi vo sạch nếp. Sau đó sẽ cho vào một bên nồi nhỏ. Thêm vào đó khoảng 1/3 muỗng café muối và 1 bó lá dứa nhỏ. Đổ 500 ml nước cùng một ½ bát nước cốt dừa đã pha loãng vào. Nấu như cháo, đến khi đặc đặc lại thì tắt bếp, vớt lá dứa ra.
• Cho bắp đã xát mỏng vào nồi và đặt lên bếp. Thêm 1 lít nước và ½ bát nước cốt dừa đã pha vào. Đun đến khi hạt bắp chín mềm, có mùi thơm bốc lên là đạt yêu cầu. Trong quá trình đun bạn nhớ đung với lửa vừa, để hạt bắp chín đều, không nên đun lửa to quá. Đồng thời cũng cần phải đảo đều để các hạt bắp ngon hơn, không bị dính đáy nồi.
• Khi bắp đã chín, bạn sẽ cho vào đó 150g đường. Khuấy đều cho đường tan, khuấy theo vòng tròn để đường tan hết. Sau đó sẽ cho 2 thìa sữa đặc vào. Cho sữa đặc vào sau khi nấu chè có tác dụng làm cho chè có mùi thơm lừng hấp dẫn. Đó là mùi đặc trưng của sữa bắp, ngon hấp dẫn vô cùng.

Bước 3: Thưởng thức chè bắp Huế

Khi đã hoàn thành các bước trên, bạn chỉ cần múc chè ra bát sạch và ăn nóng sẽ rất ngon. Bạn sẽ múc nếp ra trước, sau đó múc thêm ngô vào. Bạn cũng có thể thêm dừa nạo lên trên cho món chè thêm bắt mắt. Món chè này thưởng thức vào mùa đông thì vô cùng tuyệt vời.

Sự ấm áp của bát chè bắp Huế, quyện theo tấm chân tình của người nấu. Vị ngon dịu dàng như người con gái Huế sẽ khiến người thưởng thức bị đắm say và chẳng bao giờ quên được hương vị của món ăn ẩm thực xứ Huế này.

Bưng chén chè bắp Cồn Hến trên tay, nhìn sắc màu vàng mơ tươi sáng của hạt bắp cồn, nhìn ngàn bắp đang lay ngọn lá lao xao ngoài triền sông, cùng bạn bè vui đùa trò chuyện, lại thưởng thức vị thơm dẻo ngọt quyến rũ khiến khách khó cưỡng lòng gọi thêm chén nữa mới chịu ra về. Review Huế chúc bạn có thể nấu món chè độc đáo này chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.

Ảnh: Internet