Chè bông cau Huế rất thơm ngon, bổ dưỡng. Khi nấu lên, bát chè trông rất bắt mắt với màu vàng tự nhiên của đậu xanh, màu trắng trong của bột sắn cùng vị thơm nhẹ rất giống với những bông cau Huế. Cách nấu chè bông cau Huế khá đơn giản. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Giới thiệu chè bông cau Huế
Chè bông cau Huế mang hương vị thanh tao, nhẹ nhõm, mang đến cảm giác thư thái. Có lẽ vị ngọt ngon, mát lành của bột sắn thoảng hương hoa bưởi quyện lấy vị đỗ bùi bùi quyến luyến nhau đã tạo nên một món chè quyến rũ. Không quá cầu kỳ trong cách chế biến, cũng không được tạo nên từ những nguyên liệu đắt đỏ chỉ là thứ quà bình dân của quê nhà như: bột sắn, đỗ xanh, đường kính, nước dừa, hoa bưởi… nhưng hương vị của chè hoa cau lại thơm ngon đến lạ kì. Sở dĩ, có tên bông cau là xuất phát từ mùi hương của nó.
Linh hồn làm nên chè bông cau Huế là nhờ nguyên liệu gần gũi như bột sắn, đỗ xanh, hoa bưởi. Nhờ bàn tay khéo léo của các bà, các chị, chén chè nồng nàn hương hoa thật lạ, thứ hương hoa đã được tích tụ tinh túy từ đất trời. Vì thế dường như chén chè thơm thảo ấy đã mang được cả hương vị mùa xuân, một sự thấm sâu rộn ràng mà lặng lẽ. Chè bông cau Huế mang đến hương vị gì đó rất lạ và cuốn hút. Bạn sẽ tìm thấy đâu đó vị ngọt nhẹ, thanh tao, nhẹ nhõm mà vẫn rất nồng nàn, khó quên.
Nguyên liệu nấu chè bông cau Huế
- Đậu xanh tách vỏ (200 gr). Để nấu chè bông cau Huế ngon nên chọn mua đậu xanh vàng đều, có kích thước vừa phải, không bị nổi mốc, không có mùi hôi, hạt đậu bóng đẹp. Không nên chọn mua những hạt quá nhỏ, có kích thước không đều, màu vàng nhạt có nổi mốc xám, có mùi hôi vì những hạt này có thể đã để quá lâu và chế biến sẽ không ngon.
- Củ năng (100 gr). Khi mua củ năng, bạn nên chọn những củ chắc và không bị mềm, không có mùi hôi, củ có độ nặng nhất định, vỏ căng bóng, không có vết nứt. Không nên chọn những quả nhẹ, quá nhỏ, mềm và có mùi hôi. Vì có thể những quả đó đã bị hỏng.
- Lá dứa (4 nhánh)
- Nước cốt dừa (400 ml)
- Bột gạo (1/2 muỗng canh)
- Bột sắn dây (75 gr)
- Bột năng (85 gr)
- Bột hương hoa bưởi (1 muỗng cà phê)
- Tinh chất vani (1 muỗng cà phê)
- Đường phèn (300 gr)
- Đường cát trắng (1 muỗng canh)
Hướng dẫn thực hiện nấu chè bông cau Huế
Bước 1: Ngâm đậu
Cho 200gr đậu xanh tách vỏ khô ngâm với nước và cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm.
Bước 2: Nấu đậu
Cho phần đậu đã ngâm vào nồi với phần nước ngập qua đậu, đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm lửa tránh đậu sôi tràn ra ngoài.
Bước 3: Lọc nước và tiếp tục nấu
Đun khoảng 5 phút, khi hạt đậu vừa trong lại thì ta tắt bếp và chắt phần nước ra. Sau đó ta bắt nồi đậu trở lại bếp và đun với lửa thật nhỏ trong khoảng 15 phút cho phần đậu mềm và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Pha hỗn hợp sắn dây và bột năng
Pha hỗn hợp bột với 75 gr bột sắn dây, 75 gr bột năng và 1 chén nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi phần bột hòa tan hết.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Pha nước cốt gồm: 1/2 muỗng canh bột gạo, 10gr bột năng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 chén nước lọc, sau đó đảo đều để hòa tan hết hỗn hợp. Cuối cùng cho 400ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Cho hỗn hợp nước cốt lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp.
Bước 6: Sơ chế và luộc củ năng
Gọt vỏ 100gr củ năng và rửa sạch. Tiếp theo đun sôi 2 lít nước và cho phần củ năng vào luộc khoảng 10 phút khi củ năng chín mềm thì vớt ra, rồi đem cắt thành các sợi thật mỏng, nhuyễn.
Bước 7: Nấu chè
Cho 300gr đường phèn vào nồi nước luộc củ năng lúc nãy, đun với lửa lớn và cho phần củ năng đã cắt vào. Tiếp theo cho 1 ít lá dứa vào để nước chè thơm hơn. Chỉ nấu khoảng 5 phút thì vớt lá dứa ra.
Cho hỗn hợp bột sắn dây và bột năng đã pha ban đầu vào nước nấu chè. Sau đó cho phần đậu đã luộc vào và đảo đều hỗn hợp. Cuối cùng cho thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 1 muỗng cà phê hương hoa bưởi cho chè được thơm hơn và tắt bếp.
Đã hoàn thành món chè bông cau Huế vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, với màu vàng tươi bắt mắt của đậu xanh, cùng với mùi hương thoang thoảng của vani và lá dứa. Khi ăn vào đậu bùi, thơm và mềm, nước chè sệt vừa đủ, có vị ngọt không quá gắt, quyện với vị béo của nước cốt dừa rất tuyệt vời. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.
Không nấu quá lâu tránh làm đậu xanh bị quá nhừ, không ngon. Nếu không sử dụng hết thì không nên cho nước cốt dừa sẵn vào nồi chè mà ăn tới đâu thì múc ra chén rồi mới cho nước cốt dừa vào để tránh làm hư chè. Bảo quản chè và phần nước cốt dừa ăn không hết trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được từ 1 – 2 ngày.
Trên đây là cách nấu chè bông cau Huế đơn giản nhưng ăn cực kỳ cuốn. Review Huế chúc các bạn thành công với cách nấu chè bông cau trên đây.
Ảnh: Internet
Tin khác