Thưởng thức chè thập cẩm Huế độc đáo

Huế nổi tiếng nhiều món chè, trong đó không thể không kể đến chè thập cẩm Huế. Thưởng thức chè thập cẩm là trải nghiệm không thể thiếu trong hành trình du lịch Cố đô. Cách nấu chè thập cẩm không hề quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể nấu tại nhà. Cùng Check in Huế tìm hiểu nhé.

Giới thiệu chè thập cẩm Huế

Chè Huế độc đáo và đa dạng theo hai phong cách là dân dã và cung đình.Những món chè mang phong cách sang trọng có thể kế tới như chè sen, chè kê, chè thịt heo quay, chè long nhãn, chè bột lọc bọc sen, chè đậu ngự… chè mang tính dân dã có chè bắp, chè đậu ván, đậu đỏ, đậu xanh, chè khoai môn, chè bột lọc bọc đậu phụng,.. Mỗi loại chè đều mang trong mình một hương vị rất riêng mà nếu đã ăn qua một lần bạn sẽ không thể nào quên được.

Theo nhiều nhà sử học, chè Huế là món ăn có từ lâu đời của vùng đất Phú Xuân, đó là kết quả của sự kết hợp nghệ thuật chế biến món ăn Chăm Pa và món ăn Việt, đem tới những món chè với năm vị độc đáo: mặn – chua – ngọt – cay – đắng. Trước đây chè là món tráng miệng không thể thiếu trong ngự thiện của vua triều Nguyễn, sau này đây lại là món để ăn vặt mà từ trẻ con tới người lớn đều rất yêu thích. Ngày nay chè còn là món được dùng để cúng tế trong các ngày lễ, tết, mồng một, ngày rằm.

Để có thể làm nên một thương hiệu ẩm mang đậm phong vị Huế, người đầu bếp phải trải qua rất nhiều công đoạn công phu tỉ mỉ: chọn nguyên liệu, cân đo đong đếm gia vị, hương liệu và chế biến sao cho ly chè trong suốt, hấp dẫn với hương vị ngọt ngào. Nét độc đáo riêng của món chè Huế là được chế biến từ những nguyên liệu rất dân dã, dễ tìm và thường theo mùa, các nguyên liệu được kết hợp rất tài tình tạo nên một món chè vừa thanh tao, dịu mát đi vào lòng người.

Thưởng thức một cốc chè thập cẩm Huế thơm ngon là trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời. Để thỏa mãn “cơn thèm” và nếm lại dư vị món chè Huế ngon khó cưỡng, học ngay cách nấu chè thập cẩm Huế đơn giản, dễ làm dưới đây. Cách nấu chè thập cẩm Huế cũng rất đơn giản và vị chè thật ngọt ngào với sự hòa trộn của các hương vị tạo nên một sức hấp dẫn khó có thể chối từ. Vị ngon của món chè sẽ khiến bạn phải ngất ngây ngay lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu làm chè thập cẩm Huế

• Đậu đỏ (100g)
• Đậu xanh (100g)
• Đậu đen (100g)
• Đậu phộng rang bóc vỏ (100g)
• Dừa quả (1/2 quả)
• Dừa bột (20g)
• Các loại bột nếp, bột năng (50g/loại)
• Đường trắng (200g)
• Lá dứa tươi (5 lá)
• Sữa tươi (200ml)
• Bột baking soda (20g)

Hướng dẫn cách nấu chè thập cẩm Huế 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu xanh bạn chọn mua loại đã vỡ đôi không còn vỏ và ngâm chúng vào trong nước nóng trong khoảng 2h để đậu được mềm. Sau đó bạn hãy đem hấp chúng bằng nồi hấp bình thường cũng được, nồi cơm điện cũng rất tiện đến khi đậu xanh chín thì bạn đem tán nhuyễn ra một nửa.
• Đậu đỏ, đậu đen: rửa sạch, đổ nước ấm vào ngâm khoảng 1 tiếng, sau đó đem đi nấu chín mềm. Lưu ý chỉ nên cho một chút nước vào nấu.
• Dừa: bạn tách cùi dừa ra khỏi quả, đem rửa sạch, chia 2 phần. Một phần cùi dừa cắt thành hạt lựu, một phần đem nạo sợi.

Bước 2: Sên đậu xanh

• Bạn chia đậu xanh đã nấu chín làm 3 phần. Lấy một phần đem đi tán nhuyễn, sau đó trộn với sữa tươi.
• Cho phần đậu xanh đã trộn sữa lên chảo, bật lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi đậu không còn dính chảo là đậu đã sên hoàn chỉnh. Để hỗn hợp nguội, sau đó vo tròn thành viên nhỏ khoảng 2 cm.

Bước 3: Nấu đậu đen, đậu đỏ

• Nấu đậu xanh: Dùng một nửa đậu còn lại chưa tán nhuyễn để nấu chè với  bột năng và đường.
• Nấu đậu đỏ: Bạn dùng dậu đỏ đã rửa sạch để nấu và nếu muốn đậu nhanh nhừ thì hãy cho thêm baking soda hay một chút xíu muối vào cũng được, chúng sẽ xúc tác cho quá trình sôi và nhừ đậu nhanh hơn. Đến khi đậu nhừ thì bạn cho thêm đường và để nguội. Lượng đường bỏ vào đậu sẽ tùy theo sở thích của bạn, thông thường vị chè của miền Trung sẽ ngọt hơn chút so với miền Bắc.

Bước 4: Làm trân châu từ dừa, bột năng

• Bạn cho bột năng vào bát to, đổ từ từ nước sôi vào, nhào bột cho mịn. Chia và nặn bột thành các viên nhỏ, tán mỏng bột và nhét  cùi dừa vào giữa, bọc lại và vo tròn.
• Đun nước sôi, thả các viên bột đã bọc dừa vào luộc, khi viên bột chuyển màu trắng trong, nổi lên bề mặt là chín, vớt ra bát nước lạnh.

Bước 5: Nấu nước sữa dừa

• Để nước sữa dừa thơm và đẹp màu hơn thì bạn hãy dùng lá dứa nấu với nước sau khi nước đã phai màu xanh thì bỏ lá dứa ra, cho dừa bột, đường, sữa đặc hoặc sữa tươi và xíu muối vào.
• Bạn tiếp tục khuấy đều lên và đợi sôi thì bắc ra để nguội. Nước sữa dừa sẽ có màu sữa xanh rất thích mắt, đậm hương thơm ngọt của sữa, mùi lá dứa nếp tinh tế và vị beo béo, ngầy ngậy của dừa.

Thưởng thức món chè thập cẩm Huế đúng cách

Sau khi thực hiện lần lượt các công đoạn trên thì chè thập cẩm Huế của chúng ta đã nồng đậm và chuẩn vị Huế rồi, giờ bạn chỉ cần cho từng nguyên liệu: đậu xanh, đậu đỏ, trân châu, sữa dừa và đậu phộng, sợi dừa tươi, dừa khô và cả chút đá bào ăn kèm đến mát lạnh. Bạn sẽ cảm nhận được món chè thập cẩm Huế, ăn vào mát lạnh, sảng khoái vô cùng.

Sau khi nếm và trải nghiệm sự tuyệt vời mà món chè thập cẩm Huế đem lại bạn sẽ hiểu thêm được phần nào nền văn hoá của vùng đất kinh kỳ. Review Huế chúc bạn thực hiện thành công món chè thập cẩm Huế để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.

Ảnh: Internet