Cơm âm phủ gây ấn tượng với cái tên độc lạ, là món ăn vừa dân dã, vừa có dấu ấn của phong cách cung đình xưa. Cơm âm phủ Huế được mệnh danh là món ăn trăm năm lịch sử, chứa đựng hương vị mộc mạc của ẩm thực Cố đô. Món ăn thơm ngon giản dị khiến nhiều thực khách mê mẩn. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Giới thiệu cơm Âm Phủ
Nhắc đến ẩm thực Huế, món ăn khiến ai nghe qua cũng tò mò đó là cơm âm phủ. Chắc ai chưa từng thấy quán này chắc sẽ hồn bay phách lạc khi có ai đó rủ đi ăn cùng. Nếu ai đã biết thì cơm Âm phủ đã thu hút, làm say mê biết bao thực khách khi đến Huế. Từ cách trình bày món cơm này khiến thực khách phải thèm ngay từ cái nhìn đầu tiên. Ở Huế vẫn lưu truyền câu:
“Muốn ăn cơm dĩa trữ tình,
có quán Âm phủ ma rình phía sau”
Cơm âm phủ gây ấn tượng thực khách bởi sự độc đáo trong nghệ thuật trình bày cũng như hương vị thơm ngon rất khó trộn lẫn. Với món cơm âm phủ truyền thống, thông thường cơm trắng sẽ được đặt ở giữa, xung quanh lần lượt là các món rau củ, thịt nướng, trứng tráng, giò lụa và tôm được đặt đối xứng đan xen với nhau.
Cơm phải được nấu từ gạo ngon, thơm và dẻo, thịt nướng phải là loại thịt nạc vai tươi ngon, thái mỏng rồi ướp với gia vị sau đó nướng trên than củi. Giò lụa được làm bằng thịt heo, gói thành từng thanh nhỏ. Trứng vịt đổ mỏng, tôm chà bông; rau thơm các loại, dưa leo cắt sợi,… Tất cả các được cắt dạng sợi nhỏ.
Khi trình bày, món ăn có thể trộn sẵn hoặc để quán để thực khách tự trộn. Ngoài ra, khi ăn kèm với cơm âm phủ không thể thiếu một chén nước mắm có pha tỏi, đường, nước cốt chanh. Rưới nước mắm và trộn đều cơm cùng các loại thức ăn trước khi thưởng thức. Sự tổng hòa về màu sắc và sự hòa quyện các nguyên liệu sẽ mang lại hương vị đặc trưng, khó lẫn cho thực khách.
Trước đây, cơm âm phủ là món giúp họ chắc bụng dành cho những người lao động đêm, để họ đủ sức cho những giờ mưu sinh nhọc nhằn. Hiện nay, món ăn này xuất hiện từ những quán ăn bình dân cho đến những nhà hàng sang trọng.
Lịch sử cơm Âm Phủ
Tương truyền, món ăn này bắt nguồn từ câu chuyện xưa khi nhà vua vi hành. Nhà vua ghé nhà của một bà lão để xin dùng bữa. Dù gia cảnh không khá giả nhưng bà cụ vẫn đãi vị khách cơm trắng, xung quanh là nhiều món ăn bình dị. Nhà vua dùng bữa trong một khung cảnh đèn dầu leo lắt, vì vậy, khi ăn xong, vua gọi đó là món “cơm âm phủ”.
Trở về cung, nhà vua lưu luyến mãi hương vị nênđã tuyển các đầu bếp để chế biến lại tương tự. Tuy nhiên, chỉ có bếp trưởng Tống Phước Kỷ làm thành công và làm hài lòng nhà vua. Sau này, khi không còn phục vụ ở hoàng cung, người đầu bếp này mở quán ăn với nhiều món mà vua chúa thích. Món cơm âm phủ nhờ vậy được nhiều người biết đến và lưu truyền cho đến ngày nay.
Bên cạnh câu chuyện trên, cũng có câu chuyện cho rằng cơm âm phủ do một doanh nhân mở ra hồi đầu thế kỷ XIX. Quán dựng ở vùng đất vắng, mở tới khuya phục vụ người đi xem tuồng, hội, ca, múa,… Trong quán chỉ sử dụng một chiếc đèn dầu cháy leo lắt, bán duy nhất món cơm bình dân trộn lẫn với thịt nạc, rau củ quả, ăn kèm nước chấm đủ ngũ sắc nên khách hàng gọi tên món cơm quán ấy là cơm âm phủ.
Các địa chỉ bán cơm Âm Phủ ngon
Quán cơm âm phủ 51 Nguyễn Thái Học
Quán cơm âm phủ 51 Nguyễn Thái Học tồn tại trăm năm khi có mặt ở Huế này từ năm 1916. Thực đơn quán rất phong phú khi có khá nhiều topping được ăn kèm: thịt nướng, nem nướng, gà bóp gỏi, thịt heo quay, tôm cháy tỏi, chả trứng,… Món cơm này bạn sẽ được chọn 5 món ăn kèm với cơm trắng dẻo thơm và dưa leo bóp chua và phần nước mắm đậm đà.
Thông tin liên hệ
- Địa chỉ: 51 Nguyễn Thái Học, thành phố Huế
- Giờ mở cửa: từ 10:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 25.000 – 35.000 VNĐ/ phần
Cơm âm phủ 35 Nguyễn Thái Học
Quán cơm âm phủ 35 Nguyễn Thái Học là một trong những quán cơm âm phủ nổi tiếng mà du khách không nên bỏ qua. Quán mở cửa là cả ngày, từ sáng sớm đến tối mịt nên bất cứ lúc nào du khách đói đều có thể đến ăn mà không lo về thời gian bị giới hạn nhé. Không những có hương vị chuẩn từ phần gạo dẻo thơm, nước mắm ăn kèm hay các loại món ăn kèm mà giá lại khá phải chăng cho một dĩa cơm khiến thực khách no căng bụng.
Thông tin liên hệ
- Địa chỉ: 35 Nguyễn Thái Học, thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 5:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/phần
Cơm Huế
Thực đơn quán không chỉ dừng lại ở món cơm âm phủ quen thuộc mà còn có cả những món ăn đặc sản nhất định phải thử khi đến Huế như cơm hến, hến xúc bánh đa và tất nhiên không thể thiếu “nhân vật chính” chính là món cơm âm phủ Huế ngon, đặc sắc. Chủ quán và nhân viên có thái độ rất nhiệt tình và chu đáo. Nếu Cơm Huế nằm gần nơi bạn lưu trú thì đừng đến thưởng thức nhé.
Thông tin liên hệ
- Địa chỉ: 29 Lương Văn Can, thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 5:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/phần
Quán cơm âm phủ Huế 54
Quán cơm âm phủ Huế 54 có thực đơn từ 12 đến 16 món khiến du khách không biết phải chọn món nào cho bữa ăn vì hầu như các món ăn tại quán đều được thực khách đánh giá khá cao. Quán có mức giá phải chăng, không gian quán sạch sẽ, tươm tất và bãi đậu xe rộng rãi.Tuy cách bày trí không cầu kỳ nhưng cơm rất ngon và khiến bạn no căng bụng nhé.
Thông tin liên hệ
- Địa chỉ: 54 Phan Châu Trinh, thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00
- Giá tham khảo: 15,000 – 35,000 VNĐ/phần
Cơm âm phủ là đặc sản mang đến cho du khách nhiều trải nghiệm hấp dẫn khi đến với mảnh đất cố đô. Món ăn mang hương vị của cung đình xưa không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn được bán với mức giá rất phải chăng. Đừng quên lưu lại những thông tin mà Review Huế chia sẻ để thưởng thức món cơm “ma mị” này tại các quán ăn ngon nổi tiếng bạn nhé
Ảnh: Internet
Tin khác