Gỏi thanh trà rất nổi tiếng ở Huế. Gỏi đặc biệt ngọt thanh, cay nồng và vị the mát của thanh trà, dai giòn của mực, thơm ngọt của tôm cực kì thơm ngon. Khi kết hợp bánh phồng tôm, bánh phồng cá vừa chiên giòn béo, sẽ làm kích thích thêm khẩu vị món gỏi xứ Huế này. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Giới thiệu gỏi thanh trà
Gỏi thanh trà thoáng nhìn cảm thấy khá đơn giản, chỉ cân trộn các nguyên liệu với nhau. Nhưng để làm gỏi thanh trà ngon, tinh tế thì chỉ những người chế biến nhiều lần, nhiều kinh nghiệm mới có thế làm vị ngon của món gỏi thanh trà tinh tế. Nước sốt phải chọn loại ngon, sau khi cho đường, vắt thêm tí chanh, tỏi ớt băm mịn, trộn lại thấy nước mắm hơi sánh là được.
Trong một trái thanh trà đã khoét ruột để đựng gỏi, những tép thanh trà mọng nước được xếp xen kẽ với những sợi mực khô xé sợi, tôm tươi màu cam, điểm xuyến những lát ớt nhỏ, rau thơm xanh và đậu phộng vàng. Đây là món ăn thanh đạm và bổ dưỡng cho sức khỏe. Chỉ cần ăn một đũa nhỏ, bạn sẽ không thể nào quên được vị ngon tuyệt vời của gỏi thanh trà.
Các nguyên liệu được trộn đều, rưới lên thứ nước chấm sền sệt, món ăn thoảng hương thơm dễ chịu, làm món ăn không chỉ có vị ngon mà còn gây ấn tượng bởi mùi hương. Thanh trà ngọt dịu, thanh mát trộn đều với những mực khô thấm đẫm trong nước mắm chanh tỏi mang lại một hương vị chua chua ngọt ngọt, vừa thanh thanh lại vừa mằn mặn, vừa mọng nước, lại vừa dai dai. Xếp gỏi vào giữa lòng miếng bánh tráng nướng, kẹp chồng thêm miếng bánh nhỏ, khi đưa miếng bánh vào miệng, một bản hoà âm đủ vị ngọt, cay, chua, mặn, béo, bùi,…
Nguyên liệu làm gỏi thanh trà
- Thanh trà (1 quả)
- Tôm (200 gr)
- Cà rốt (100 gr)
- Hành tây (1 củ)
- Hành tím (100 gr)
- Mực khô (1 con)
- Rau bạc hà
- Mè (vừng) rang thơm (50 gr)
- Đậu phộng: 100 (gr)
- Ớt đỏ (2 quả)
- Tỏi (6 tép)
- Chanh (1 quả)
- Bánh phồng tôm/bánh tráng
- Các loại gia vị
Các bước làm gỏi thanh trà Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thanh trà: bóc, tách ra thành tép nhỏ.
- Cho 4 con khô mực vào vỉ nướng và nướng trên bếp có lửa nhỏ. Khi có mùi thơm và khô mực se lại thì lấy xuống dùng chày giã nhẹ để loại bỏ phần khô mực bị khét. Dùng tay xé nhỏ khô mực theo chiều ngang và để sang một bên.
- Tôm: rửa sạch với nước, dùng dao cắt trên sống lưng của tôm gỡ sạch phần chỉ đen, sau đó tách bỏ phần vỏ tôm. Bắc nồi nước luộc lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và 2 nhánh hành lá. Nước sôi, cho tôm vào luộc đến khi tôm đổi thành màu đỏ thì vớt ra.
- Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi, bóp với 1 muỗng cà phê muối, rồi xả sạch. Sau đó, trộn đều với dấm, đường vừa ăn.
- Rau bạc hà: nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Lạc: cho ít muối vào, rang thơm, vàng, bóc vỏ, giã nát.
- Ớt đỏ: rửa sạch, 1 quả xắt sợi, 1 quả băm nhỏ.
- Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng theo chiều ngang. Ngâm vào chén dấm + 2 thìa súp đường.
- Hành tím: bóc vỏ, cắt mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
Bước 2: Làm nước gỏi trộn
- Ngâm cà rốt đã cắt sợi với 1 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra vắt ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường nấu sôi, tắt bếp.
- Cho vào hỗn hợp nước mắm và đường 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt trộn đều hỗn hợp.
- Gọt vỏ quả thanh trà và tách lấy phần thịt bưởi thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Trộn gỏi thanh trà và thành phẩm
- Cho vào tô phần thịt thanh trà, mực, tôm, cà rốt, ớt, tôm, rau thơm và nước sốt vào trộn đều.
- Cho phần gỏi thanh trà đã trộn ra dĩa. Trang trí thêm 1 ít đậu phộng và hành phi. Và thế là món gỏi thanh trà tôm khô mực thơm ngon, lạ miệng đã hoàn thành. Dùng chung với bánh phồng tôm, nước mắm chua ngọt.
Trên đây là cách làm gỏi thanh trà thơm ngon, thanh đạm. Review Huế chúc bạn thành công với công thức chế trên để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác