Gỏi thập cẩm Huế là một trong những món ăn độc đáo của vùng đất cố đô. Gỏi thập cẩm Huế cầu kì, tinh tế và có nhiều đủ bốn vị chua, cay, mặn, ngọt. Để làm món này đòi hỏi phải có sự khéo léo, chăm chút và tỉ mỉ. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Giới thiệu gỏi thập cẩm Huế
Gỏi thập cẩm Huế là một trong những món ăn đặc trưng của cố đô. Với cái vị chua chua, ngọt thanh, giòn giòn của các loại rau củ. Người ta đã thật biết kết hợp món ăn này cùng bánh phồng tôm một loại bánh vốn đã khá giòn và đậm vị rất khiến người thưởng thức cảm thấy hài lòng. Món ăn này khá đơn giản mà lại dễ làm, bạn sẽ không mất nhiều thời gian cũng như công sức để chế biến nó. Gỏi thập cẩm dễ làm đến độ mà bạn cần tập trung vào khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cho món gỏi.
Gỏi thập cẩm Huế chay cũng được biến tấu khá nhiều với nhiều hình thức khác nhau nhưng dù có biến tấu thế nào thì món gỏi thơm ngon này vẫn giữ được hương vị riêng vốn có của nó. Chắc bạn sẽ cảm thấy thật thích thú khi một lần được thưởng thức món gỏi thập cẩm Huế. Một hương vị khó quên mà bạn sẽ chỉ muốn thưởng thức lại nhiều lần nữa sau những bũa ăn nhiều dầu mỡ hay tiệc tùng.
Nguyên liệu làm món ăn này bao gồm tôm, thịt ba chỉ, chả lụa, bắp chuối, cà rốt dưa leo, rau thơm,… và các loại gia vị khác. Gỏi thập cẩm được làm chủ yếu từ rau củ nên cần rửa sạch và cắt từng khúc nhỏ. Tiếp đến. Hoa chuối rửa sạch rồi ngâm với nước và thêm một chút nước cốt chanh để hoa chuối giòn mà lại không bị thâm .Tiếp đến lấy củ cà rốt nạo sạch vỏ mỏng bên ngoài rồi rửa sạch sau đó thái sợi nhỏ, Rau thơm, rau mùi, húng quế bạn cần nhặt sạch lá rửa với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ luộc chín rồi rồi xắt từng lát mỏng dài. chả lụa thì xắt thành miếng vừa ăn. Tôm thì luộc sau đó bóc bỏ vỏ. Tiếp theo là làm nước mắm trộn gỏi. Với người Huế khâu làm nước mắm luôn được coi trọng. Người Huế đánh gía một món gỏi ngon và đạt chất lượng thông qua phần nước mắm trộn là chủ yếu. Cách pha nước trộn khá cầu kì dùng nước mắm,đường cho lên bếp nấu tan chảy hỗn hợp rồi để nguội. Sau đó, băm một chút tỏi, ớt rồi nêm thêm chút nước cốt chanh. Như vậy sẽ làm cho món gỏi thêm hương vị ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu làm gỏi thập cẩm Huế
- Tôm: 200gr
- Thịt ba rọi: 200gr
- Chả lụa: 100gr
- Bắp chuối hột: 100gr
- Nấm mèo: 20gr
- Cà rốt, củ cải: 100gr
- Dưa leo: 100gr
- Dứa: 200gr
Hướng dẫn thực hiện gỏi thập cẩm Huế
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bắp chuối hột lột bỏ lớp già bên ngoài, xắt mỏng, ngâm nước muối loãng và chanh để bắp chuối không bị đen. Khi nào dùng thì rửa sạch, để ráo nước
- Rau thơm các loại chỉ nhặt lấy lá, rửa sạch, xắt nhỏ.
- Nấm mèo ngâm rửa sạch, cắt bỏ cuống, xắt sợi.
- Thịt gà xé sợi vừa ăn để trộn vào gỏi
- Phi hành thơm với dầu nóng, cho nấm vào xào cùng ½ thìa muối, ¼ thìa bột ngọt và ¼ thìa tiêu.
- Chả lụa xắt sợi nhuyễn.
- Dứa gọt vỏ, xắt sợi.
- Lạc rang vàng, giã nhuyễn.
- Mì vàng đem chiên phồng, bánh mè dày nướng vàng đều hoặc mang bánh phồng tôm chiên giòn.
- Dưa leo: rửa sạch, bỏ ruột lấy vỏ xanh, thái sợi chỉ nhỏ, rồi đem ướp với 1 muỗng xúp dưa đường và giấm.
- Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi con chì mỏng, rồi ướp với một muỗng xúp đường và giấm.
Bước 2: Pha chế nước chấm trộn gỏi
Để làm nước trộn gỏi, trước tiên bạn đun khoảng 100ml nước mắm cùng 200gr đường trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều trong khi đun đợi đến khi thấy đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Tiếp đến băm 3 tép tỏi, 2 quả ớt đỏ, nước cốt chanh vào hỗn hợp mắm đường, nêm lại sao cho hợp khẩu vị là được.
Bước 3: Tiến hành trộn gỏi
Cho cà rốt, hoa chuối, thịt ba rọi, tôm, chả lụa, nấm mèo, dưa leo… vào 1 cái tô lớn, sau đó cho nước trộn gỏi lên phía trên, thêm nữa muỗng cà phê hạt tiêu rồi đảo đều, nhẹ tay trong khoảng 3 phút để các nguyên liệu ngấm đều nước trộn gỏi.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Dùng dĩa tròn lớn để xếp phần gỏi lên trên, bạn có thể dọn chung với chén nước mắm và đĩa bánh tráng nướng hoặc phồng tôm. Bánh tráng giòn, tôm thịt vị ngọt tự nhiên cùng với dưa leo, dứa mát lành…khiến món gỏi đặc trưng xứ Huế trở nên hấp dẫn và khó quên trong lòng thực khách. Chắc chắn bạn sẽ thích thú khi một lần được thưởng thức món gỏi thập cẩm Huế này, một hương vị khó quên mà bạn sẽ chỉ muốn thưởng thức lại nhiều lần nữa sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ hay tiệc tùng.
Gỏi thập cẩm Huế là một trong những món ăn trứ danh với cái vị chua chua, ngọt , giòn giòn của các loại rau củ. Người Huế đã thật biết kết hợp món ăn này cùng bánh phồng tôm một loại bánh vốn đã khá giòn và đậm vị rất khiến món ăn càng tăng thêm hương vị. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món gỏi hấp dẫn cho cả nhà. Cách làm gỏi thập cẩm Huế cũng vô cùng đơn giản phải không nào. Nhanh tay vào bếp thực hiện món Việt này nhé. Review Huế chúc bạn thực hiện thành công.
Ảnh: Internet
Tin khác