Món cháo hến Huế là món ăn giản dị, độc đáo mà bạn không thể chối từ khi tham quan vùng đất cố đô. Cháo có vị thanh ngọt, beo béo của hến, vị cay nhẹ của ớt và thơm nồng của hạt tiêu. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Giới thiệu cháo hến Huế
Huế không chỉ được mệnh danh là kinh đô xưa cũ của Việt Nam thời xưa, mà tại đây còn lưu giữ nhiều nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo. Ẩm thực cố đô vô vàn những món ăn độc đáo mà chỉ riêng Huế mới có, trong đó phải kể đến món cháo hến Huế. Đây là món ăn dân dã nhưng không quá cầu kỳ trong cách chế biến. Cháo hến Huế đã trở thành món ăn yêu thích của người dân địa phương lẫn du khách.
Hến là loài nhuyễn thể hai vỏ, thường sống ở những vùng nước lợ và nước ngọt. Đặc điểm nhận diện của hến là có vỏ cứng tròn, hình bầu dục và có phần đỉnh nhô cao hơn. Bề mặt hến khá nhẵn và bóng, khi để dưới nắng sẽ ánh lên màu trắng, xanh hoặc xám lấp lánh. Cháo hến chứa nhiều chất dinh dưỡng như protid, sắt, đồng, vitamin B12, acid omega – 3 rất có lợi cho người bị thiếu máu hoặc những người mắc bệnh tim mạch. Món ăn này được rất nhiều bà mẹ chế biến, vừa là món ăn ngon có hương vị ngọt thanh, vừa là thuốc bổ giải nhiệt cho mùa hè.
Nguyên liệu để chế biến cháo hến Huế cũng khá đơn giản là hến và gạo tẻ. Phần thịt hến được sơ chế sạch sau đó đem xào chín cùng hành tây thái mỏng. Gạo tẻ ngâm cho nở sau đó nấu chín bằng lửa nhỏ. Nếu để gạo còn nguyên hạt, cháo sẽ cứng và mất đi sự hài hòa của món ăn nhưng nếu nát quá sẽ nhanh ngán. Sau khi cháo chín, phần hến được cho vào đun chung và nêm nếm gia vị. Món ăn này được dọn cùng hành lá và rau mùi, vừa để trang trí vừa tăng thêm vị ngon.
Khi thưởng thức, bạn nên kết hợp một chút hành phi khô cùng một chút bột tiêu rồi trộn đều. Thêm một chút rau dăm, hành lá, đây sẽ là món cháo hến Huế trọn vị nhất mà bạn được thưởng thức. Đến Huế, khách du lịch không thể bỏ qua món cháo này – đặc sản mang hương vị ngọt thanh và bổ dưỡng mà không nơi nào có được.
Nguyên liệu làm cháo hến Huế
- Hến tươi (500 gr)
- Gạo nếp/ gạo tẻ 1/4 chén (chén cơm)
- Rau răm (1 ít)
- Dầu điều 2 muỗng canh
- Hành lá 5 nhánh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng canh
- Tiêu 1 ít Muối 1 ít
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Hành phi 1 ít
Hướng dẫn thực hiện nấu cháo hến Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá và rau răm rửa sạch rồi dùng dao cắt nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế hến
- Hến mua về rửa sạch thật nhiều lần để trôi hết lớp bùn đất bám vào và loại bỏ những con hến đã chết. Cho nước vào nồi, lượng nước ước chừng nhiều hơn hến khoảng 2 lóng tay. Đun sôi nước lên mới thả hến vào để luộc, để lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ.
- Xả nước đầy 1 cái thau, cho hến đã luộc vào và khuấy đều tay để thịt hến tách rời ra và nổi lên trên mặt nước. Sau đó nghiêng thành rổ và lựa phần thịt hến ra ngoài.
- Phần thịt hến sau khi đãi xong các bạn cần rửa sạch lại để loại bỏ các rong rêu, tạp chất và vỏ hến, sau đó cho vào bát.
Bước 3: Nấu cháo
- Để nấu cháo được nở nhừ bạn ngâm gạo trong nước tầm 1 tiếng. Vo gạo với vài lần nước sạch rồi bạn cho vào nồi, đổ lượng nước ngập khoảng hơn 1 lóng tay so với bề mặt gạo nấu trong 30 phút ở mức lửa nhỏ.
- Khi nước sôi bạn khuấy đều để hạt nở bung ra hơi sánh lại. Nấu đến khi cháo chín nhừ.
Bước 4: Xào hến và trộn vào cháo
- Cho 2 muỗng canh dầu điều vào chảo rồi phi hành thơm, bạn đổ hến vào xào cho đến khi hến săn lại thì cho 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều.
- Khi cháo chín nhừ thì cho hến đã xào vào, nêm 1 ít muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu, khuấy đều cho tan gia vị rồi tắt bếp. Dầu điều sẽ tạo màu sắc bắt mắt hơn cho món ăn, nếu không có dầu điều bạn cũng có thể thay bằng dầu ăn. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn nhé.
Cháo sánh mềm, vị đậm đà, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt hến được xào săn thơm lừng, thêm chút hành lá, rau răm cùng ớt cay tê tê và hành phi giòn tan, đảm bảo ăn một lại muốn ăn hai đó.
Thưởng thức món ăn này, phải thêm thật nhiều tiêu, ớt để át đi mùi tanh và hương vị kích thích hơn. Nét tinh tế của ẩm thực cố đô thể hiện qua từng muỗng cháo hến Huế ấm nồng, cay cay. Chạm môi vào thịt hến dai ngọt thơm, vừa ăn vừa cảm nhận trọn vẹn từng tầng hương vị.
Với cách nấu cháo hến Huế được chia sẻ, giờ đây bạn có thể thưởng thứctô cháo hến mang hương vị xứ Huế ngay tại nhà. Nhất là trong những ngày mưa gió hay trời đông giá rét mà được xì xụp bên bát cháo hến thì còn gì ấm áp hơn nhỉ. Review Huế chúc các bạn thành công với cách nấu cháo hến Huế nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác