Chè bột lọc xứ Huế là món ăn thơm ngon và hấp dẫn được nhiều người yêu thích, phổ biến ở Trung Bộ, đặc biệt là xứ Huế. Món chè này được yêu thích bởi độ dẻo của vỏ bánh, sần sật của dừa và độ giòn tan của đậu phộng ăn kèm nước cốt dừa thơm phức. Để nấu được món chè ngon, đúng vị cần có bí quyết. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Giới thiệu chè bột lọc xứ Huế
Người Huế có thói quen ăn uống rất tinh tế, món chè bột lọc dừa cũng vậy, nghe lạ lẫm nhưng ăn kèm với nhau lại tạo nên hương vị rất riêng, chiều lòng được cả những vị khách khó tính. Dù được làm từ hai nguyên liệu dân dã, dễ mua nhưng để món chè chuẩn vị ngon đòi hỏi người chế biến cần có sự kỳ công, khéo léo.
Nâng chén chè bột lọc xứ Huế, người ăn cảm thấy tâm hồn bâng khuâng xao xuyến, dịu đi những mệt mỏi ngày thường. Vị chè ngọt, thơm hương dừa, gừng, mộc mạc bình dị… Ngày hè oi bức, ly chè bột lọc xứ Huế mộc mạc bình dị thêm ít đa sẽ giúp bạn thêm thanh mát, sảng khoái. Ngày đông, ly chè bột lọc ấm nóng với vị gừng đậm đà giúp xua tan cái lạnh.
Nguyên liệu làm chè bột lọc xứ Huế
- Cùi dừa (50 gr)
- Bột năng (120 gr)
- Đường (100 gr)
- Lá dứa (1 bó)
- Muối (1/6 muỗng cà phê)
- Dừa nạo sợi (10 gr)
- Dừa tấm sấy (10 gr)
- Nước cốt dừa (50 ml)
- Mè rang (20 gr)
- Đậu phộng
Hướng dẫn thực hiện chè bột lọc xứ Huế
Bước 1: Rang đậu phộng
- Rang chín và chia làm hai phần bằng nhau.
- Một phần đậu phộng bạn đem bóc vỏ để nguyên hạt, phần đậu phộng còn lại đem giã nhỏ.
Bước 2: Cắt nhỏ dừa
- Cùi dừa bạn cắt thành từng khối vuông nhỏ khoảng 1cm.
- Mẹo tách cùi dừa nhanh: Trái dừa bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh 12 giờ sau đó lấy ra dùng búa gõ xung quanh trái dừa, vỏ dừa sẽ rạn vỡ dần dần. Lúc này bạn cẩn thận gỡ vỏ dừa ra là có thể lấy được cùi dừa mà không bị vỡ, không bị dính vỏ dừa như nạy bằng dao thông thường.
Bước 3: Trộn bột
- Bột năng trộn đều với 100ml nước sôi, tiếp theo lấy bột ra bàn nhồi thật kỹ đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn, sờ không còn dính tay rồi ủ bột.
- Sau khi ủ bột, bạn nhấc khối bột ra và nhào thêm một lần nữa cho bột dẻo mịn, dùng tay miết nhẹ để loại bỏ các cặn bột còn sót lại. Nếu thấy bột quá khô, thêm từ từ nước sôi già vào tiếp tục nhào đến khi bột không dính tay.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Chia bột thành nhiều phần nhỏ rồi cho bột vào túi ni lông cột kín lại để bột không bị khô, tiếp theo lấy một phần bột lăn thành hình trụ dài, cắt nhỏ thành viên mỗi viên khoảng 5gr. Bạn làm lần lượt cho hết số bột còn lại.
- Viên bột nhỏ sau khi cắt xong bạn vo tròn rồi ấn dẹp, bạn cho nhân cùi dừa, nhân đậu phộng vào giữa. Tiếp đó lại vo tròn cho kín lại. Hoặc bạn có thể chia khối bột thành hai phần. Một phần cho nhân đậu phộng, và một phần cho nhân dừa.
Bước 5: Luộc bột lọc
- Khi bột lọc đã nặn xong, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi cùng với khoảng 1,5 lít nước lọc. Nước sôi, bạn thả viên bột bọc dừa vào nồi, giữ bếp lửa to, luộc đến khi thấy viên bột nổi hết lên, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
- Dùng vá rổ vớt bột lọc đã chín ra ngoài, thả nhanh vào tô nước lạnh trong khoảng 10 phút cho trắng và giữ được độ dai rồi lại vớt riêng ra tô, để ráo.
Bước 6: Nấu chè
Cho vào nồi 500 ml nước, gừng thái sợi, 100gr đường, lá dứa, 1/6 muỗng cà phê muối, đun sôi nước đến khi đường tan hết thì vớt bột lọc cho vào nấu cùng. Khi nước đường sôi trở lại bạn đun thêm 5 phút nữa để bột lọc ngấm đường rồi tắt bếp.Tùy vào khẩu vị của gai đình, bạn có thể gia giảm lượng đường để tạo độ ngọt thích hợp.
Để làm món chè bột lọc xứ Huế thành công bạn tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu cũng như thao tác thực hiện như hướng dẫn. Nếu cảm thấy ăn không hết bạn hãy cất riêng chè vào hộp đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày, khi ăn hâm nóng lại rồi hãy cho nước cốt dừa, mè, dừa nạo, dừa tấm sau.
Múc chè ra tô, rắc thêm dừa nạo sợi, dừa tấm sấy, nước cốt dừa, mè rang là hoàn tất. Bột lọc dai dai, ngọt ngọt, nhân dừa béo sần sật hấp dẫn. Trộn đều và thưởng thức món chè bột lọc, thêm đậu phộng đã giã nhỏ vào và thưởng thức món ăn. Với món chè bột lọc xứ Huế này bạn có thể ăn khi còn nóng hay ăn với đá lạnh đều thích hợp. Món chè bột lọc xứ Huế dừa ăn vào ngày đông giá rét vừa tốt cho hệ tiêu hóa lại dễ chịu vô cùng. Chè có vị ngọt của đường nâu, béo bùi của cùi dừa và vị cay nóng của gừng già.
Đây là một trong những công thức nấu chè bột lọc xứ Huế được áp dụng tại rất nhiều các quán chè nổi tiếng cũng như tại nhà, với hương vị ngọt mát, béo bùi của dừa, cay cay thơm thơm ấm áp của gừng. Bạn có thể nấu cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối tuần hoặc khi rảnh. Review Huế chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Ảnh: Internet
Tin khác