Chè bưởi là một món chè được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thanh mát. Tuy nhiên, nếu chế biến chè bưởi tại nhà không đúng cách sẽ khiến chè bưởi bị đắng. Để có món chè bưởi ngon đúng vị, đừng quên cùng Check in Huế tìm hiểu cách nấu món ăn này nhé.
Contents
Giới thiệu món chè bưởi
Chè bưởi không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa truyền thống, đời sống tinh thần của người Việt Nam. Chè bưởi còn chứa đựng cả một bầu trời tuổi thơ, là những kí ức yên bình về bát chè bưởi gói gọn biết bao tình cảm. Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp, chè bưởi là sự kết hợp giòn giòn giữa cùi bưởi cùng hương vị bùi bùi của đậu xanh, hòa quyện cùng vị béo béo của nước cốt dừa, chè bưởi trở thành món ăn ưa thích của nhiều tín đồ ẩm thực.
Trái bưởi sau khi ăn hết phần ruột thì gồm phần vỏ để nấu chè, có thể nói trái bưởi rất có ích và không bỏ sót bộ phận nào. Món này làm đạt là khi múc một muỗng chè, màu sắc tươi vàng óng ả và quyện lại đặc sánh. Linh hồn làm nên bát chè chỉ là những vật phẩm quê nhà như đỗ xanh, đường kính, cốt dừa, hoa bưởi. Những hạt đỗ xanh được nấu nở vừa tầm, thấp thoáng trong bột sắn quấy trong veo như những cánh hoa cau vàng. Chè có vị ngọt man mát, thanh tao, nhẹ nhõm mang đến cảm giác chay tịnh thư thái đến lạ lùng.
Cách nấu chè bưởi khá cầu kỳ và công phu, hiếm người có đủ kiên nhẫn để làm ra được một món chè bưởi đúng vị. Cách làm chè bưởi khá cầu kì và không phải ai cũng đủ kiên nhẫn để làm ra được một món chè bưởi ngon và chuẩn vị. Để làm được món chè bưởi không khó, nhưng người nấu phải có những bí quyết sao cho cùi bưởi không bị đắng và dai, đậu xanh mềm vừa phải nhưng vẫn nguyên hạt, không bị nát.
Để làm tăng thêm hương thơm, một số người khi nấu cho hoa bưởi lên trên bát chè rồi để nguội, đợi đến khi ăn thì bỏ ra. Chè bưởi phải ăn lạnh mới thấy hết được vị ngon của món chè. Say đắm làm sao bát chè bưởi vàng xanh dẻo quánh, xen lẫn những hạt đỗ xanh bùi bùi kết hợp với những viên cùi bưởi trắng trong suốt và nước dừa béo ngậy.
Nguyên liệu làm Chè bưởi
- Bưởi 1 quả (loại vỏ dày để lấy cùi bưởi)
- Đậu xanh bóc vỏ (200 gr)
- Lá dứa
- Nước cốt dừa (100 ml)
- Bột năng (120 gr)
- Đường (145 gr)
- Muối (khoảng 30 gr)
Hướng dẫn các bước nấu chè bưởi Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh rửa sạch, nhặt bỏ những hạt lép, hư sau đó ngâm với nước lạnh trong khoảng 4 tiếng.
- Tiếp đến, đổ nước ngập đậu xanh và cho đậu vào lò vi sóng, chọn mức công suất 800W và làm chín trong khoảng 10 phút.
- Đối với cùi bưởi, bạn dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh rồi cắt cùi bưởi thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Luộc cùi bưởi
- Cho cùi bưởi đã cắt vào tô rồi cho 1 chén nước (chén ăn cơm) và 2 muỗng canh muối vào. Sau đó dùng tay bóp mạnh cùi bưởi cho hết đắng rồi xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch muối. Cùi bưởi phải được ngâm vào nước muối cho hết vị the, sau đó được cho vào bột năng và đường tinh để giữ độ giòn, dai của cùi bưởi.
- Tiếp đến, bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc sơ khoảng 3 – 5 phút rồi vớt cùi bưởi ra, cho vào tô nước lạnh ngâm trong 3 phút. Sau khi ngâm, lấy cùi bưởi ra, vắt ráo nước.
- Cho cùi bưởi ra tô, cho thêm 1/2 chén nước (chén ăn cơm) và 3 muỗng canh đường (khoảng 45gr), trộn đều bằng tay cho cùi bưởi ngấm gia vị rồi để yên từ 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Xào cùi bưởi
- Sau 2 – 3 tiếng, bắc chảo lên bếp, cho cùi bưởi vào chảo và sên với lửa nhỏ trong 20 phút, sau khi sên xong thì cho thêm 100gr bột năng vào, đảo đều tay cho bột năng áo đều cùi bưởi là được.
- Tiếp đến, đun sôi một nồi nước khác, cho hỗn hợp cùi bưởi và bột năng vừa sên vào nồi rồi nấu cho đến khi thấy cùi trong lại thì vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn.
Bước 4: Nấu chè bưởi
- Đun sôi khoảng 2 lít nước, sau khi nước sôi, cho lá dứa vào luộc khoảng 2 – 3 phút để lấy mùi thơm. Sau 2 – 3 phút, vớt lá dứa ra, cho 1/2 chén ăn cơm đường (khoảng 100gr) vào nồi.
- Tiếp đến, pha đều hỗn hợp 20gr bột năng với 1 ít nước lọc. Sau đó, cho hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều.
- Cuối cùng, cho đậu xanh đã nấu chín và cùi bưởi đã xào vào nồi rồi tiếp tục khuấy đều, đun sôi thêm khoảng 1 – 2 phút, điều chỉnh lại vị ngọt cho phù hợp với sở thích rồi tắt bếp.
- Một món chè bưởi ngon phải có độ ngọt thanh vừa phải, chè không quá đặc mà phải có độ sánh mịn khiến cho người ta vấn vương. Để làm được điều này, lúc quấy bột năng với lá dứa phải quấy cho thật đều tay, không để bị vón cục hay cháy ở dưới đáy nồi. Khi gần đạt được độ đặc vừa phải mới bắt đầu cho cùi bưởi vào quấy. Khi nào cùi bưởi chín thì cho đậu xanh vào, đun cho đến lúc sôi.
Bước 5: Thành phẩm
Múc chè bưởi ra chén, rưới thêm một ít nước cốt dừa lên trên là món chè chuẩn vị đã hoàn thành. Chè bưởi thực hiện theo công thức này vừa nhanh chóng lại vô cùng thơm ngon. Đậu xanh chín mềm, cùi bưởi giòn dai kết hợp cùng vị béo thơm của nước cốt dừa ăn rất thích, bạn có thể ăn món này khi còn nóng hoặc để lạnh đều rất ngon nhé.
Thưởng thức một bát chè bưởi dân giã với bạn bè, người thân, nói vu vơ đôi ba câu chuyện vui thì đúng là chẳng còn gì bằng. Trên đây là những chia sẻ về cách nấu chè bưởi thơm ngon các bạn nhé. Nếu có thời gian bạn nhớ nấu món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé. Review Huế chúc bạn thực hiện thành công món chè bưởi nha.
Ảnh: Internet
Tin khác