Ẩm thực cố đô nổi tiếng cả nước với nhiều món bún Huế thơm ngon khó cường. Đến Huế bạn đừng quên dành thời gian thưởng thức các món bún Huế sau đây nhé. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Bún bò Huế chợ Đông Ba
Có thể nói món bún Huế ngon nhất, nổi tiếng nhất đất cố đô là bún bò Huế. . Bún bò Huế nổi tiếng thơm ngon hấp dẫn với miếng thịt ba chỉ, huyết heo, chả cua,… Miếng thịt lợn được thái to, mỏng, tiết thì mướt, chả cua thì mịn. Nước lèo trong và đậm đà khi chủ quán nấu theo công thức kiểu truyền thống xưa của người Huế đó là nấu chung tất cả thịt, giò, chả, gân huyết vào cùng một nồi om. Chỉ một nồi vậy thôi mà gói gọn hết tinh túy của ẩm thực Huế.
Nồi nước dùng bún bò được hầm từ đủ loại thịt, phần mông đến ba chỉ rồi sườn tạo nên vị ngọt dịu mà vẫn thơm đậm đà. Bún được ăn chung với các loại rau sống, giá, bắp chuối. Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể thêm tương ớt gia truyền, đảm bảo húp xì sụp cực đã. Vào ngày trời se lạnh mà ăn một tô bún bò vừa nóng hổi vừa thơm lừng đậm hương vị Huế thì đối với nhiều người, không còn gì tuyệt hơn nữa.
Địa điểm gợi ý:
- Quán bún bò Huế nằm trong Khu ẩm thực chợ Đông Ba, Chương Dương, TP. Huế
- Quán bún bò Mệ Kéo Địa chỉ: 20 Bạch Đằng, TP.Huế
Bún hến
Cơm hến Huế là một trong những món ăn dân dã có hương vị đậm đà, đây không chỉ là món ăn được người Huế yêu thích mà còn phù hợp khẩu vị của thực khách từ khắp mọi miền Tổ quốc, thậm chí món ăn này còn vượt ra khỏi biên giới. Điều đặc biệt là món bún hến bình dân đi ăn ở những quán nhỏ lại ngon và đậm chất Huế hơn là vào những quán ăn lớn hay nhà hàng.
Một tô bún hến được làm từ những nguyên liệu như bún sợi nhỏ tự làm, hến cùng vài loại rau và ít mắm ruốc mà lại ngon khó tả. Hến không chỉ được dùng để trộn cùng cơm mà được dùng để còn tạo nên sự thơm ngon, độ trong, vị ngọt thanh cho phần nước dùng. Bún hến Huế còn có sự kết hợp của các nguyên liệu ăn kèm như rau sống, đậu phộng rang, da heo,… Ăn bún hến mà cứ như đang thưởng thức một bức tranh vô cùng hài hòa về màu sắc xứ Huế.
Bún mắm nêm
Một tô bún mắm nêm gồm bún tươi, thịt heo luộc, chả lụa, chả da, nem chua, tai mũi heo giòn sật ăn kèm với các loại rau sống. Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào tô, bạn sẽ rưới mắm nêm lên trên và trộn thật đều. Sự tươi mát của rau kết hợp với vị đậm đà của mắm nêm làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Bún mắm nêm Huế là món ăn dân dã đậm hương vị quê nhà mà ai đi xa cũng nhớ, chỉ cần nhắc đến tên thì đã thòm thèm trên đầu lưỡi, ứa nước bọt, bụng dạ cồn cào.
Món ăn này hấp dẫn thực khách không chỉ ở các nguyên liệu tạo nên món ăn mà còn ở mùi thơm của mắm nêm Huế. Nhiều người nghĩ rằng mắm thường có mùi khó chịu, nhưng với mắm nêm Huế thì không.Một khi đã trải nghiệm, chắc chắn mọi người sẽ yêu thích và không thể nào quên. Dù không phải là người yêu mắm cũng sẽ “nghiện” khi đã thử qua mắm nêm Huế. Điều này chỉ riêng mắm nêm Huế mới có được.
Bún thịt nướng Huế
Bún thịt nướng là món ăn đặc sắc nổi tiếng của vùng đất cố đô. Nguyên liệu làm bún thịt nướng Huế khá đơn giản gồm thịt nạc, thịt ba chỉ, rau sống,… Nước lèo như linh hồn của tô bún, nước lèo ngon thì tô bún mới ngon. Vì vậy cách làm nước lèo khá cầu kì gồm đậu phộng xay nhuyễn, nước mắm, gan heo, thịt heo băm nhuyễn được đun trên bếp cho đến khi sền sệt, đặc sánh, màu nâu nhạt, khi ăn chỉ cần rưới lên trên tô là có ngay món bún thịt nướng Huế thơm ngon, đậm đà.
Tô bún thịt nướng kiểu Huế ăm ắp thịt được nướng vàng ươm phía trên, điểm thêm màu xanh của rau sống xắt nhỏ, một ít đồ chua và vài hạt đậu phộng thơm bùi, chan lên những muỗng nước mắm ớt băm màu đỏ sóng sánh,… sẽ hòa quyện vào nhau tạo thành món bún thịt nướng Huế vừa đẹp mắt vừa ngon miệng đến mức khó có thể cưỡng lại.
Bún giấm nuốc
Một tô bún giấm nuốc có rau sống, gồm bắp chuối sứ thái mỏng trộn với rau kinh giới, rau thơm, xà lách, ngò và giá. Mỗi thứ chút chút mà đủ vị: rau sống, bún, tôm, thịt, nuốt, nước riêu cua, chút ruốc để dậy mùi, thêm chút đậu phộng rang đãi sạch vỏ, giã dập vừa, bánh tráng gạo nướng chín và tất nhiên thêm chút cay cay của ớt Huế, đủ lan tỏa một hương thơm vừa lạ, vừa quyến rũ với đầy đủ hương vị cuộc đời: ngọt của tôm, cay của ớt, chua của cà chua, bùi của đậu phộng, mát giòn của nuốt.
Khi ăn, ta cho rau sống vào trước tiên, tiếp theo là bún, chan nước lèo vào xăm xắp, thêm hành, ngò, đậu phộng, ruốc,… cuối cùng là nuốc và bánh tráng. Nuốc có tính mát vì vậy món ăn này rất hợp với mùa hè, một chút nóng đậm đà từ nước lèo, tươi mát từ bún và rau, đặc biệt là vị giòn giòn, ngọt ngọt của nuốc hợp khẩu vị với tất cả mọi người.
Bún nghệ Huế
Bún lòng xào nghệ cũng là một món ăn được yêu thích của người dân xứ Huế. Sợi bún có màu vàng tươi cộng với hương vị thơm lành của nghệ, mà lại ăn kèm với lòng và huyết thì không còn gì có thể hợp nhau hơn nữa. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại có công dụng chữa bệnh rất tốt vì bản thân nghệ là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Bún nghệ được xem là món ăn trứ danh của mùa đông, an toàn cho cả người già và trẻ em.
Một tô bún lòng xào nghệ được trộn đều lên, sẽ có màu vàng đẹp mắt, ăn vào sẽ thấy vị hơi the nơi đầu lưỡi nhưng mùi thơm giòn của của nghệ và lá hẹ lại rất hợp với từng miếng huyết mềm mại và lòng heo được xử lý khéo léo ngon miệng. Bún nghệ ăn nóng là ngon nhất, khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được độ dai, béo của lòng heo, vị ngậy, thơm nồng của nghệ và sợi bún vừa mềm, vừa dài.
Địa điểm gợi ý:
- Bún nghệ O Két, 10/154 Bà Triệu, TP Huế
- Bún nghệ cầu Phú Cam, 69 Phan Đình Phùng, TP Huế
Trên đây là những chia sẻ của Review Huế về các món bún Huế thơm ngon, hấp dẫn đến khó cưỡng. Nếu có dịp khám phá cố đô, bạn đừng quên thường thức những món ăn này nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác