Cố Đô Huế là thiên đường của các món bún. Mỗi loại bún có một cách chế biến riêng, thưởng thức riêng. Bún trộn chay xứ Huế là món ăn dân dã của người dân Cố đô, Bún trộn chay xứ Huế là món ăn phổ biến, được chế biến với công thức riêng biệt thu hút cảm tình của du khách khi đến xứ kinh kỳ. Cùng Check in Huế khám phá nhé.
Contents
Bún trộn chay xứ Huế: tịnh tâm
Bún trộn chay xứ Huế dựa trên triết lý ngũ hành Mộc, Kim, Thủy, Hỏa, Thổ với 5 màu sắc hòa hợp. Màu trắng của những sợi bún (miến), màu vàng ruộm của đậu phụ chiên, màu nâu của mộc nhĩ, màu xanh của các loại rau, màu đỏ của ớt. Khi trộn lên các loại nguyên liệu sẽ hòa vào nhau, tạo nên món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt.
Bún trộn chay xứ Huế là thanh đạm, ít dầu mỡ, được nhiều người yêu thích không chỉ bởi những người ăn chay mà người không theo đạo cũng thường xuyên thưởng thức món này. Bởi bún trộn dễ ăn, hương vị đậm đà và cách làm bún trộn chay xứ Huế này cũng không quá cầu kỳ, phức tạp.
Bạn có thể ăn bún trộn chay xứ Huế có thể ăn bất cứ thời điểm nào trong ngày. Ngoài ra, còn giúp thanh nhiệt và giảm lượng cholesterol đưa vào cơ thể. Làm bún trộn chay xứ Huế nhanh gọn mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng. Chỉ cần nửa tiếng đồng hồ là bạn có thể chiêu đãi cả nhà món ngon vô cùng hấp dẫn rồi đó.
Bún trộn chay xứ Huế được chế biến khá công phu, nguyên liệu chính của bún trộn xứ Huế là miến hoặc bún. Miến được trụng qua nước sôi sao cho sợi miến vừa mềm, vừa dai xong vớt ra cho ráo, thêm khuôn đậu, nấm mèo, cà rốt đã thái sơi và các loại gia vị, nêm nếm sao cho vừa ăn xong trôn lại với nhau. Để ăn ngon hơn bạn có thể thêm rau sống.
Bún trộn chay xứ Huế không chỉ là món ăn quen thuộc người dân Cố đô mà còn được nhiều du khách yêu thích.Vì là món ăn chay nên không được bán phổ biến cho lắm thường chỉ bán nhiều vào các ngày rằm và 30 – 01 hằng tháng.Tuy nhiên, nếu các ban muốn thưởng thức vào các ngày bình thường thì vẫn có thể tìm tới các khu ẩm thưc như Chợ Đông Ba, Chợ Tây Lộc, Chợ An cựu,…
Nguyên liệu đầy đủ
- Miến hoặc bún trong
- Hoa chuối thái sợi
- Mộc nhĩ (nấm mèo)
- Đậu phụ
- Bánh tráng, đậu phộng
- Mùi, thìa là
- Xì dầu, tương ớt
Cách làm bún trộn chay xứ Huế
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Miến hoặc bún trong: Sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước lạnh một lúc cho nở đều. Tiếp theo, luộc qua miến với nước sôi, khi dùng tay sờ thấy sợi miến đã chín mềm thì đổ ra rổ. Tiếp theo, chần qua nước lạnh để miến dai và dẻo hơn. Cuối cùng, xóc cho chảy bớt nước và đợi miến ráo hẳn.
- Đậu phụ: Để cả miếng rán đến khi vàng giòn. Vớt ra đĩa đợi cho nguội bớt rồi đem thái sợi theo chiều dài miếng đậu.
- Mộc nhĩ: Ngâm nước lạnh cho nở hết. Sau đó cắt bỏ phần gốc, rửa lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch rồi thái thành sợi nhỏ.
- Đậu phộng: Rang chín, xoa cho bống hết lớp vỏ bên ngoài. Bánh tráng đập cho vụn ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Hoa chuối: Rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Rau thơm: Đem nhặt hết lá sâu, lá úa rồi rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, ngâm rau trong nước muối pha loãng thêm 5 – 7 phút nữa. Cuối cùng, rửa lại bằng một lần nước sạch, rồi vớt rau ra rổ cho ráo.
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
- Bắc một chảo lớn lên bếp, cho thêm chút dầu và đợi cho dầu nóng già. Tiếp theo, cho hành băm nhỏ vào phi thơm.
- Bỏ mộc nhĩ vào xào. Nhớ đảo đều tay và nêm thêm chút nước mắm, mì chính, xì dầu sao cho vừa miệng. Khi mộc nhĩ chín thì múc riêng ra bát tô. Bạn chỉ xào đến khi chín tới chứ không nên xào kỹ, mộc nhĩ sẽ bị nhũn, ăn không ngon nữa nhé!
- Xào đậu phụ. Cách làm tương tự như xào mộc nhĩ.
Bước 3: Trộn bún
Sau khi đã chế biến các nguyên liệu đầy đủ thì bạn bắt đầu trộn bún. Cho tất cả vào một chiếc nồi lớn, rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là được. Nhớ thêm chút tương ớt và tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn và dậy mùi hơn. Dùng hai tay trộn nhanh và đều để nguyên liệu thấm đủ gia vị. Trộn càng nhanh càng tốt vì xì dầu sẽ khiến bánh tráng, đậu phộng rang nhanh bị mềm.
Sau khi đã hoàn thành thì cho bún ra đĩa, thêm rau thơm lên trên là đã có thể thưởng thức món bún trộn chay xứ Huế bạn nha.
Bún trộn chay xứ Huế thành phẩm có màu sắc đẹp mắt và mùi hương hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm của miến vàng, sần sật của mộc nhĩ, giòn tan của bánh tráng, vị bùi của đậu phộng và béo ngậy của đậu phụ chiên. Đây là lựa chọn khá thú vị dành cho những ngày bạn bí ý tưởng khi lên thực đơn cho gia đình. Review Huế chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé.
Ảnh: Internet
Tin khác